经常吃花胶的伙伴都知道，老胶肯定是优于新胶的，价格上老胶也要比新胶贵得多。

那么新胶和老胶到底有什么区别呢，为什么所有的卖家都要说自己的胶是老胶呢，今天就由我来给大家介绍一下吧。

外形

新胶：胶身颜色呈淡黄色，肉质较粗糙，整体胶身有点湿润

老胶：胶身颜色较深，呈蜡黄色，胶身足干，表面干燥，有些还有一些小细纹。

味道

新胶：腥味很重

老胶：经过时间的洗刷，腥味慢慢挥发。鱼腥味很淡，细闻才闻得出来。

泡发

新胶：泡发出来的肉质比较软，整体比较散

老胶：泡发后肉质仍然很紧致，胶身容易蜷在一起

口感

新胶：口感比较腥，肉质软，不够爽口

老胶：没有腥味，肉质细腻，口感爽弹

营养价值

老胶通过了几年时间的陈化，蛋白质结构发生了改变，更易被人体分解吸收，所以老胶的药用效果也会体现的更快。

存放了很长时间的老胶，在口感和药用效果方面都要比新胶好得多，这也就是鱼胶商家把每一个款式都说成是老货的原因，大众会更愿意购买而且价格可以抬的更高。

所以我们在购买的时候要擦亮眼睛，仔细辨别是否真的是老胶，还是只是洗过颜色的新胶。不听卖家的一面之词，相信自己的判断！

后语

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