正宗港式奶茶，从业30多年香港老师傅的配方
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正宗港式奶茶，从业30多年香港老师傅的配方
目录
一、材料
二、煮茶
三、撞茶
四、做奶茶
一、材料
00:07
港式炉/电陶炉
茶壶
港式专用拉茶袋
二、煮茶
00:17
茶壶加入1500ml热水
加到第三个排水孔位置
煮至沸腾
120g拼配锡兰红茶倒入茶袋
三、撞茶
00:31
第一次撞茶
大力冲撞
也叫高拉低撞
来回撞茶4次
撞茶完成后将茶壶烧开
烧开后把茶壶三分之一放在炉外
焗茶20分钟
不要让茶汤溢出来
第二次撞茶
来回撞茶4次
再加300ml开水
让茶汤保持在2500ml
继续焗茶10分钟
过滤
四、做奶茶
01:33
热奶茶：
加入黑白淡奶60cc
补热茶汤九分满
加入白砂糖
冻奶茶:
加入45g白砂糖
倒入热茶汤
冷藏
加冰块
