豆腐里打入两个鸡蛋，简单一做特别香，外焦里嫩，鲜香下饭

鸡蛋豆腐煲

嫩豆腐，切块，掰散，放入一个盘中，在一个碗中打入两个鸡蛋，加入五颗淀粉，把鸡蛋和淀粉充分搅散，然后把鸡蛋液淋在嫩豆腐表面，让豆腐表面裹满蛋液。

再准备一块猪肉，先切成薄片，改刀切成长条后再切成小肉丁，切好之后装盘备用。再准备几粒大蒜和一块生姜，用刀面拍散，放一起切成姜蒜末。

炒过热锅，淋入少许植物油，油热把豆腐和鸡蛋液滑入锅内，待底部鸡蛋定型后轻轻推散，一直把豆腐煎至四零金黄后控油盛出。

用锅内底油下入香蒜末，放出香味，炒香后加入猪肉丁，把肉丁划开炒散，炒出油脂，待肉丁变色后加一勺豆瓣酱，淋入三克料酒，淋入一克老抽把调。

料翻炒化开，炒出豆瓣酱的红油，然后淋入一小碗清水，加入五克生抽，加入五克蚝油，加入五克番茄酱，再加入两颗食盐，把调料翻炒化开后先关火备用。

更换一口砂锅，先码放上沾洗干净的金针菇，再放入煎好的豆腐和鸡蛋，把肉丁和汤汁一起浇进来，开大火烧开，转小火盖上盖子焖煮五分钟。所有食材都入味，撒入葱花即可。