【台式豆沙月饼】想吃月饼怕油腻，自制的桃山皮豆沙可以做起来，细腻绵润吃不腻

1.准备一斤白芸豆（月饼皮）

2.把白芸豆泡一晚上，泡到两倍大

3.把白芸豆外层豆衣剥掉（十分钟搞定）

4.电压力锅里放豆子和比豆子高一点的水

5.选择电压力锅“蹄筋键”软烂程度48分钟

6.加入30-40克白糖（甜度不是很高）

7.加入面粉60克、黄油60克

→揉捏成细腻的大团→分成小团

（如果水分很多可以炒一下，或沥干）

8.盖上保鲜膜，防风干

——————

馅料（红豆）

1.用电压力锅的“煮饭”压熟

2.放入破壁机+清水→让机子转起来→豆泥

3.把豆泥倒入不粘锅，中火把水分炒干

4.加入白糖70克、麦芽糖80克、红豆600克、玉米油100克→边搅拌边熬2小时至粘稠（记得戴隔热手套 拿着锅盖）

————

组装

调色：抹茶粉、可可粉、胡萝卜粉

全部用模具印好→放入烤箱165℃烤10分钟