牛排淆重制版（精简、调至正常语速、加字幕）
刚才那个出镜的是那个我们家领导
因为我这需要拍吗
然后他就来帮我做
但是这个过程是非常非常严苛的
协和饮食的过程
我这个牛排绝对是得到协和饮食真传
今天我跟你们聊聊怎么煎牛排
首先是肉淆啊
小姑娘减肥一定要多吃肉
一定要禁糖
不管你减不减肥你都应该禁糖
我原先在那个文章里写过
微博里也写过
就说
人吃肉已经吃了200万年了
但是糖的种植只有20多万年
就是碳水化合物就是糖吗
你吃进去之后他也会转化成糖
分离的游离糖
也就是白砂糖
出现不过200来年
人有很多很多问题
包括心脑血管疾病还有肥胖
还有很多很多问题都是吃糖造成的
很多欧洲的国家
从小就给孩子严格的禁糖
就不让他吃
他就不知道甜这个东西
我原先在接触协和饮食之前
也是喝可乐成瘾的
一天绷着可乐喝了很多
会造成很多问题的
那吃肉呢
会加速你的代谢
正常来讲真的是越吃越瘦
就是你吃肉会
根本不用减肥
你只要吃的对
你基本上不用减肥的
但这是一个正常来讲难以承受的
一般家庭难以承受的价格
所以你
你的钱应该花到刀刃上
你就要首先会吃
吃是特别讲德性的
C罗为什么那么好
你看C罗也是完全协和的
就是高蛋白
高动物蛋白
他吃的碳水呢他要吃一些
因为他运动员需要合成肌肉
你需要有一定的碳水量
但他吃的碳水也是很有讲究
他吃的全是全麦
而且是没有麸质
就麸质这个概念在中国现在非常少
很少有人
吃那个面的时候要吃无麸质的
牛排这东西呢
我这绝对是得了协和饮食的真传啊
牛肉是世界上最好的肉种
为什么这么说
纯的牛肉
基本上生牛肉是无菌的
你只要中间没有感染
他基本上用无菌
你可以生吃
但是中国人是很忌讳吃生牛肉的
所以大多数人都没有吃到牛肉精髓
我们把它做熟了吃
但其实三分熟的牛牛排你可以试一试
它有多嫩
好的牛肉的一定你是上早市买的
你不要去超市买那种成品的
牛排
因为你不知道他是不是合成的肉
他他用机器给你压成这个样子
你就要去
超市或者是去早市买牛肉
买回来之后呢自己来处理
有一个词叫刨丁解牛
这牛肉有一个另一特点就是他有筋膜
为什么说刨丁解牛
就是你要把他那个筋膜的部分去掉
只留他肉质非常好的部分
像牛排里面牛后劲的肉
或者是哎这种就是网上特别多了
你经过尝试你会发现就有
你喜欢吃哪个部位的
一开始的时候先不用那么讲究
你就随便找找找一块
然后你把他筋膜都剃掉
然后来煎
牛排有几个比较关键的地方首先
肉是不能打的
肉也不能冻
就算你冻的话要自然解冻
然后你去捶他说把这个肉捶松
这都是不对的
如果你要是肉非常好煎的方法对的话
牛肉自然而然他就会很嫩
特别嫩而且是多汁
这是肉啊
然后我们再介绍介绍
其他几个比较关键的
第二个呢就是锅非常重要
我们
那个结婚的时候呢
正好是出国旅游了
然后在意大利的时候
我媳妇是给了我一个
就是我们俩背着俩大箱子
只给我了一个非常小的空间
让我说你就买东西把这个地方填满
这是属于你的
我想了半天
最后我从意大利背了一个
50斤的锅回来
25公斤
一体的一个两个锅
就刚才看到那个视频里看到那个
那个是个锅盖
然后底下是一个锅身
两个锅我把那个两个锅给背回来
好的锅都是非常贵的
烤牛排锅必须得厚
一定要是铸铁锅
而且顶上最好是有凸起的部分
他能让这空气进去
然后第三个呢就是
油油也非常重要
橄榄油和植物油的燃点太低了
烤牛排最好的油应该是用动物油
最好用牛油
牛油燃点非常高
牛油烤牛排那是最好的
如果你没有牛油呢
你就用猪油也可以
不要用黄油
黄油的燃点非常低的
他不会很好吃
第四个呢就是温度
你要是想
牛排为什么好吃
就是因为温度高
你要把锅烧的冒烟
然后呢油也烧冒烟就能多热就多热
这就像那个
电影里边
那个烙铁烙的人身上那个酷刑一样
就一瞬间把这个牛肉表面上的这一层
蛋白质一下就给它碳化
然后把牛肉的肉汁封在里边
正面反面烤的时间呢一般是
我是习惯啊
就是你为了出菱形吗
先先竖着烤40秒
横着烤40秒
翻过来竖着烤40秒
横着烤40秒
每一个面只能烤一遍
不能烤很多遍了
就是一遍烤成就烤成了
然后再封边就可以出锅了
非常快的
所以你早上煎牛排
正常来说你只要前期准备好
下锅非常快
最省事早餐而且是非常有营养
然后呢就是
配料
顶级的食材没有经过特别多加工
和特别多的
佐料的
比如说海鲜
海鲜海鲜最好的怎么吃
都是刺身
就是生吃
像川味那种又麻又辣的东西呢
他都是为了掩盖食材的恶劣
你像北京人吃涮羊肉
和其他地方就很不一样
北京人怎么吃就是清锅
他靠麻酱
麻酱是一个不错的调味料啊
就是非常简单
他没有那种麻
他吃的就是鲜羊肉
羊肉的鲜味
只有非常不好的食材
才能用调味料把这个味道调的很大
牛肉呢只有两样调料
一个是黑胡椒
一个是大粒盐
大粒盐我们发过帖子讲过啊
盐是特别好的东西
哎粗茶淡饭绝对是不健康的
大家不要吃非常淡的
北方人特别能吃咸的
什么东西都愿意蘸酱吃
然后就有很多人说
心脑血管疾病就是盐带来的
不可能的
吃海鲜的民族有多少
他们得有多少得这个心脑血管疾病的
基本上没有
人对盐的代谢非常精准
我们的舌头能辨别的各种口味
都有特殊的意义的
盐是什么味道呢
就是咸味吗
它是一个矿物质的提醒
所以我们很早就能辨别出盐的味道
肾对盐的代谢特别厉害
基本上你想吃多是不可能的
你要是说你吃糖你试一试
越吃越上瘾
吃多少你都不会腻的
但是你吃一盐试试
一大口下去齁的你根本咽不下去
这就是人体的反馈机制
它可以阻止你多摄入这个东西
所以你只要吃的舒服不齁挺
你就能吃多少吃多少没问题的
但是就唯一的问题就是
有的地方是高氟地区
它会有碱盐碱地
它这个碘太高了
所以你要吃可以吃海盐吗
吃大粒盐
海盐加工正常来说应该比食精盐
步骤少所以他应该是越便宜越对
要是买贵了就是智商税
然后我们说刚才说那个锅
锅不能省钱
锅一定要买个好锅
得是买个千八百块钱的好锅
买个外国锅
德国意大利的都行
越厚的越好
铸铁的专门煎牛排
或者做什么东西都都有用的
我买这个一体锅
底下是个汤锅
顶上是个盖
煎牛排用的
底下那个汤锅也是铸铁的
平常炖牛肉炖柿子也非常不错
然后就是黑胡椒
这个研磨器也不能省钱
就是两个地方不能省钱
肉也不能省钱啊
研磨器也不能省钱
一定要买个好的研磨器
它可以把这个东西研的非常碎
因为黑胡椒这东西它是散香非常快的
你最好是买黑胡椒粒
然后现腌现磨
如果你买这种黑胡椒粉撒到牛肉上
会特别难吃的
然后最后呢就是餐具
还有一个冷盘啊
冷盘就是平盘
其实有没有都行
你就找一个平盘好割就行
但是这个刀有点讲究
正常吃这个
锯齿的刀是不对的
应该用直刃刀
因为他不伤牛肉的纹理
就一刀就可以了
而且不需要来回拉
就一刀给他拉掉
像我这现在吃的这个就有点不对了
还不对在哪呢
就是牛排一定要出锅马上吃
就是
非常快的把它吃掉
一定要趁热吃
把这个连汤带水全吃掉
你看吃这个牛排精髓
正常来讲
每天都应该吃
吃牛的各个部位
再包括肝脏各种哎
以后我们慢慢的再
多说一些吃方面的事
有很多吃上的东西会很颠覆
可能有一些
朋友没有
就是接触过这些饮食上的东西呢
有一些营养学会颠覆着你一些认知吧
但是无所谓
这东西就像那个种子一样
它先种在你的心里
有一天等你
遇上这个事的时候你就知道了
啊原来这个这小子说的是对的
还有还有那个我想讲一下啊
有一次我给那个别人讲牛排的时候
我说这个牛肉是无菌的
因为北方有很多高级的吃法
牛肉都是生吃
比如说朝鲜族有一道菜
他就是用那个
生的牛肉馅再加上生鸡蛋
然后拌在大米饭里吃
不知道有没有朋友吃过
叫鞑（dá ）靼（dá ）牛肉
这也是协和饮食当前推荐的
这我这个方法绝对是当前受技真传啊
你要担心疯牛病这基本上不太可能了
所以牛肉还是最好的肉种
然后就是狗肉（肉狗）
然后羊肉
红肉都非常不错
但是动物脂肪也要多吃
动物脂肪特别重要
以后我们再讲讲动物脂肪吧
他对心脏是特别有好处的
现在的
很多心脏的问题
都是不吃动物脂肪带来的
