蒸汽发生器在肉制品厂的应用

蒸汽发生器在肉制品厂的应用

蒸汽发生器是一种能产生高温、高压蒸汽的设备，它可以直接将肉制品中的水分和盐分完全蒸发掉，并释放出热能，然后利用这些热能把肉制品蒸熟。

蒸汽发生器可用于加工速冻食品、烤串、肉类罐头等食品。它具有体积小、功率大等优点。

目前市面上常见的蒸汽发生器有两种：

锅炉型属于压力容器，根据《安全技术监察规程》使用压力在1.5 MPa以下且蒸汽压力大于等于0.65 Mpa可直接使用；

冷凝器型：冷凝器采用管壳式换热器设计，结构紧凑，重量轻，对管道无腐蚀，安装方便；

电驱动蒸汽发生器是目前最理想的一种电加热设备，其工作原理是由电热元件加热管组成的加热器，将水加热到沸腾所需要的温度。

在此需要说明下：锅炉型的锅炉必须配套电驱动蒸汽发生器。

锅炉采用管壳式换热器设计方式（管壳式换热器具有以下优点）使加热体与水之间形成一个完整导热流体通道而进行传热；因此能充分发挥传热效能；传热效率高（≥92%）、热惯性小、不结垢；

采用管壳式换热器结构简单、重量轻、体积小、结构紧凑、安装方便；可以做成直接用自来水作水源（自来水经过处理）。

（1）电驱动蒸汽发生器根据锅炉容量和蒸汽压力，将所需蒸汽按锅炉容量和压力要求供应。

（2）电热元件：由高密度电热材料制成，具有耐腐蚀、耐高温、导热性能好、热惯性小、机械强度高及使用寿命长等特点。

（3）水位传感器：是一种用来测量和显示水位的装置。

（4）控制柜：控制蒸汽发生器，以保证其正常运行。