【小高姐】红烧带鱼 小高姐细心讲解炒糖色的方法

【红烧带鱼】

1. 带鱼收拾干净后，用葱、姜、盐、白胡椒腌制一个小时，一个小时后加入少许淀粉拌匀
2. 起锅，油温不太高时，下入葱姜蒜、辣椒炸至微黄盛出备用
3. 油温升高后煎制带鱼至两面金黄盛出备用
4. 炒糖色起小泡后，加入带鱼翻炒匀，加入热水齐平带鱼，及炸好的葱姜蒜，一大勺糖、一点盐、一勺香醋，盖盖儿，小火焖5分钟
5. 开大火收汁出锅