红星二锅头 | 充满年代回忆的味道

图源红星官网二锅头的由来
“二锅头"这个名字，源自一种有着300年历史的中国北方烧酒制作工艺。古时的京师烧酒作坊，为了提纯烧酒质量，发展出了一种独特的酿酒方法：在用甑桶蒸酒的过程中，会在甑桶上方的锡锅内加入凉水以冷却酒液。第一次加入凉水后流出的酒被称为"酒头”，第三次加入后得到的是"酒尾"，而在第二次加入凉水之后所得到的酒，因其口感醇和、香甜，被俗称为"二锅头"。这一称谓得到了清朝诗人吴延祁的赞赏，他在诗中写道：“自古才人千载恨，至今甘醴二锅头”。从此，"二锅头"便迅速崭露头角，成为了北京的特产，被世人所熟知。今天我们来说说红星二锅头的前世今生。

图源红星官网在康熙十九年（1680年），“源昇号”酒坊的赵氏兄弟创新了二锅头酿酒工艺。1949年，北京和平解放后，为了支援前线并节约口粮，人民政府将“源昇号”等12家老字号作坊整合，成立了华北酒业专卖公司实验厂，也就是今日的红星。该实验厂全面继承了二锅头的传统酿造技艺。同年9月，新中国的第一批二锅头酒问世，被命名为“红星二锅头”，标志着红星二锅头品牌的正式诞生。

图源红星官网1949年，北平和平解放，为了节约口粮与增加财政收入支援前线，“源昇号”等12家京城老字号作坊被收编整合，组建了华北酒业专卖公司实验厂（红星前身）。这是对传统工艺的传承，也是对历史的纪念。在1949年到1978年之间，从无到有，北京“红星”成就了自己的酒业王国，成为了门类齐全的大型骨干企业。成功的背后，隐藏的是他们的创新精神和坚持初心，从大曲改麸曲，木甑桶改水泥甑桶，人工扬楂拌料改为机械化的扬楂机等试验，都极大地改善了工人的劳动强度，节约了酿酒用粮，这是白酒生产方式的重大突破。

图源红星官网1981年，为了整体推动中国酒业的发展，“红星”放弃了对“二锅头”商标的独占，这一决定体现了企业家的胸怀和对行业发展的深刻认识。正是这种大局意识，让“二锅头”成为国内产销量第一的白酒品种，也让“红星”品牌成为中华老字号，赢得了社会的尊重和市场的认可。

图源红星官网红星目前实施双品牌战略，其中，“红星高照”作为高端品牌，包括“红星高照·宗师1949”等系列产品。而“红星”作为大众品牌，以其蓝瓶、大二等产品广受喜爱。“红星”不仅是一个品牌的名字，它代表的是一个时代的记忆和北京的文化符号。从一个小作坊发展到全国知名企业，从地方特产变成国酒，这背后是无数“红星”人的努力和智慧的结晶。如今的“红星”，不仅仅是酒业的领军企业，更是中国文化的传播者，它的故事将继续激励着每一个人为梦想和目标而不懈奋斗。

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