【巧克力苦咖啡慕斯蛋糕】把最爱的苦咖啡做成柔软细腻的苦咖啡慕斯蛋糕～每一口...

苦咖啡慕斯巧克力蛋糕

先做戚风蛋糕

准备10g可可粉，20g玉米油，搅拌均匀

再加入27g牛奶，搅拌至乳化

再筛入27g低筋面粉

Z字搅拌至无干粉

加入2颗蛋黄搅拌均匀

把2颗蛋清放入碗中，加入适量柠檬汁

把23g白砂糖分三次加入

打发至硬性发泡

1/3蛋清放入面糊中翻拌均匀

然后整个放入打发好的蛋清

搅拌均匀

倒入6寸模具中

震出气泡

放入烤箱

150度烘烤40分钟

接下来是慕斯部分

准备10g咖啡粉

15g白砂糖

20g沸水

打发至蓬松发白

加入10g吉利丁片，溶化成液，继续搅拌均匀

晾干备用

300g淡奶油，35g白砂糖，打发至浓稠酸奶状，倒入咖啡糊搅拌均匀

蛋糕胚放凉后，切成两份

6层模具打底，半慕斯糊

再放一片面包胚

加入慕斯糊

冷冻40min

再准备：

100g巧克力

30g椰子油

15g花生碎

溶化后搅拌均匀

淋到慕斯表面，冷藏3小时以上

脱模啦！切蛋糕~