韩国神仙雪浓汤 + 韩式年糕汤

汤底

牛大骨 (腿、肋骨、背骨) 1.5～2kg

姜 30g

米酒 200g

雪浓汤

煮好的汤底 适量

牛肋条 500g

白米线 100g

盐 适量

黑胡椒粉 适量

葱花 10g

红绿辣椒片 适量

年糕汤

煮好的汤底 1000c.c.

牛绞肉 100g

香油 5g

宁波年糕 200g

葱花 100g

蛋液 2颗

黑胡椒粉、盐 少许

红绿辣椒片 适量

葱花 10g

需要长时间熬煮的神仙雪浓汤（신선설렁탕），是韩国首尔的代表性美食，连米其林都推荐到当地一定要品尝，奶白色的汤头，每一口都喝得到醇厚鲜甜的风味，非常滋补养生。

这阵子为了防范新冠肺炎，不能出国旅游又常常待在家，不妨来做这道韩国超人气料理，顺便用雪浓汤底变身成超正宗的韩式年糕汤！

制作步骤：

1【汤底】将牛大骨放入水中，煮约5分钟，会浮出很多血水杂质，取出牛大骨用清水洗净。

2【汤底】重新起锅，放入牛大骨，加水淹过骨头 (约是骨头：水=1：3)，下米酒、姜，滚煮2小时，为第一次的汤底，盛出备用。

3【汤底】再重新倒入淹过牛大骨的水量，滚煮2小时后取出第二次的汤底。

4【汤底】再重新倒入淹过牛大骨的水量，下牛肋条，滚煮2小时后取出第三次的汤底。最后将三次的汤底混合，完成年糕汤与雪浓汤的汤底。

5【雪浓汤】将煮好的牛肋条取出切片，牛骨弃用；白米线烫熟，装碗，将牛肉片铺在上面。

6【雪浓汤】雪浓汤底用盐、黑胡椒粉调味，冲入碗中，点上葱花、红绿辣椒片即可。

7【年糕汤】热锅下油，将牛绞肉炒至上色，下香油续炒，再倒入1000c.c.熬好的汤底。

温馨提示：因为雪浓汤底的味道已经很丰富，所以没有额外放蔬菜或配料。

8【年糕汤】宁波年糕下锅煮滚，再下葱花、蛋液煮滚，最后用黑胡椒粉、盐调味，盛碗后点上葱花、红绿辣椒片即可。

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