士郎特制冷掉了也好吃的炸鸡块菜谱

一成为首的学生会倾力推荐

配料（四人份）：

鸡腿肉或鸡胸肉 400到500克

油 适量

蛋 一个

小麦粉 3到4大勺（1大勺15毫升）

太白粉（马铃薯淀粉）3到4大勺

腌料：

盐、胡椒 各少许

酱油 2大勺

料酒 4大勺

蒜末 一瓣的量

生姜末 10克

做法：

一、把鸡肉切成一口的大小

二、把腌料倒进保鲜袋里，然后放入鸡肉充分揉匀，揉个5分钟左右。

（要是能腌个30分钟到一小时的话能更入味）

三、清理一下粘付在鸡肉上的腌料后，倒入打好的鸡蛋里，让其充分裹上蛋液。

四、将小麦粉和太白粉的混合物裹在鸡肉上。

（要全部都薄薄地裹上一层）

五、用160度到180度的油炸1分到1分半后，取出来装盘，放一分钟左右靠着余温让它加热至熟。

六、用大勺等厨具敲打鸡肉表面，敲出细微的裂痕后，倒入锅中再次油炸，这样反复操作2到3次。

七、等确认熟透了之后，最后再用200度左右的高温炸30到40秒，然后装盘就算完成了！

为了做出冷掉了也好吃的炸鸡块：

为了防止时间过久了鸡块变粘，所以小麦粉和太白粉控制在等量。

只薄薄地裹一层是为了防止时间过久了变油腻了。

为了让鸡肉的水分和鲜美控制在最小限度地流失，利用余热来自己加热至熟。

最后的高温油炸可以让外壳变得香脆，也能方便沥油。

最后捞出的时候要好好沥油，避免装盘后放久了厨房用纸吸了太多油又反渗到鸡肉上。