熏酱熟食的起源，熟食加盟！

熏酱起源于哈尔滨，熏酱的鼻祖在东北黑龙江，熏酱类食物是年夜饭餐桌上不可缺少的美味，猪蹄熏鸡是席间硬菜，肥瘦相间的红肠必须每餐有一碟，筋道的松仁小肚，味道美味的猪肝鸡肝羊肝，总是在年夜饭开始之前被调皮的孩子们哄抢一空，直到今天这个饮食文化习俗依然没有改变。

关于熟食，很多东北的中、青年人都会有一个共同的记忆：小的时候，期末考好了，或者家里有什么别的好事，大人很高兴，就会下楼到熟食店买点猪头肉，再炒个花生米庆祝一番，而孩子则会得到一串香甜的肉枣作为奖励。家里有好事了，大人吃猪头肉，孩子吃肉枣，是很多东北人的饮食文化情结，猪头肉、肉枣与楼下的熟食店，就成了人们共同的记忆载体。

熏酱以白胡椒、肉、盐为主料制作的菜品熏制品的特点是口感醇厚，色泽红润，酥嫩适口，不宜变质,增加了人们对烟熏口味的偏好。其制作要点是先将原料加工成半熟或全熟，然后将熏制材料用旺火短时间加热，使其具有一种特殊的烟香味。

说起东北熟食，东北的香肠和火腿是当仁不让的头牌，无论是春节，还是日常的家宴，一盘切香肠都是不可或缺的餐桌配置。

与江浙、广式和川味用生肉风干或是阴干的香肠、腊肠、火腿相比，东北的香肠火腿主要为即食，除了风干肠等少数几种灌肠之外，大多数无需另外加热即可食用。

东北香肠在风格和工艺上深受欧洲影响，如大名鼎鼎的哈尔滨红肠，就是来自欧洲的舶来品。

李家猪蹄的卤制品关键步骤是调味和煮制。调味是用特定的配方与上等的几十种中草药(香辛料)相互配合，经过多年细心钻研熏酱工艺以及熏酱手法。创作出了不可复制的味道，形成李家猪蹄独特的风味和色泽。制作出了咸味、鲜味和香气共存的美味佳肴!