中国苹果加工行业发展现状、投资热点及行业发展趋势分析
描述：随着苹果酒、苹果醋、鲜榨苹果汁以及其他苹果加工制品逐渐兴起，促进了苹果加工行业的整体发展。预计2022年中国苹果深加工量约249万吨，约占全国苹果消费量的5.55%。
我国苹果加工业起步较晚，加工水平相对较低，改革开放以来，我国苹果加工业飞速发展，浓缩汁已经成为苹果最主要的加工品和出口产品，苹果酒、苹果醋、鲜榨苹果汁以及其他苹果加工制品逐渐兴起，促进了苹果加工行业的整体进步，但我国苹果用于加工的比例低，品种也以鲜食品种为主，缺乏专用的苹果加工品种，加工产品主要以苹果浓缩汁为主，罐头、果脯、果干等生产量和规模较小。
苹果作为我国北方的主要水果品种之一，2021年产量已达到4597.34万吨，位居世界前列，但大部分苹果还是用作鲜食，且卖价平平、效益低廉，加工量只有10%左右，远远低于西方国家40%的比例。缺乏专用加工苹果品种，是制约我国苹果加工业发展的首要因素。将苹果进行深加工，既可以增值，也可以减缓因为贮藏保鲜而付出的财力和人力，又能大大满足当前市场对苹果深加工产品的需求，市场前景极好。因此，苹果加工品种的栽培，对于我国农业产业结构调整和加工业的发展，都将起到极大的推动作用。
适应性广、抗病性强、管理粗放、早果性强、产量高、出汁率高，所制的果汁或果酒品质优良，完全可以弥补国内目前苹果加工原料低酸或低单宁的缺点。制汁新品种有较高的科技含量，酿酒品种有甜、甜苦、苦、酸4大类，尤其是单宁含量高的特点，对勾兑鲜食品种极为有利。
主要加工品种类型
资料来源：共研网整理
苹果除了鲜食外，还可以将它加工成各种各样的产品，比如常见的罐头、果脯、果醋、果酒等等。在美国，苹果产后通常有一半鲜食；约1／5用以制醋、果汁、果冻、苹果泥等。目前，我国市场上已有的初加工产品可以分为三大类：
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2015年我国我国苹果消费总量3815.36万吨，2020年我国苹果消费总量约4308.36万吨，2021年我国苹果消费总量约4397.48万吨，据测算，2022年中国苹果消费量有望达到4482.09万吨。
2015-2022年中国苹果消费情况
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2020年我国苹果深加工量约230万吨，约占全国苹果消费量的5.34%。预计2022年中国苹果深加工量约249万吨，约占全国苹果消费量的5.55%。
2015-2022年中国苹果深加工量及深加工率情况
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我国的苹果品种主要是鲜食品种，消费也以鲜食为主，苹果的加工率不高。近年来我国苹果的加工率提高很快，经过近十多年的发展，我国的苹果加工率有了较大提高。
苹果深加工投资热点：
鲜苹果汁、苹果酒、苹果醋、苹果脆片等苹果加工产品近几年发展较快，而且在未来还会有一个较快的发展趋势。我国目前浓缩苹果汁生产企业产能过剩，我们在引导企业扩大供应国内苹果果汁市场外，还应鼓励企业进行设备改造，研发生产其他苹果加工产品，加快苹果加工的多元化，尽快结束苹果加工产品单一的局面。
加快苹果的综合加工利用研究，加速从浓缩苹果汁的副产品-果渣中提取果胶、膳食纤维和苹果多酚等技术的转化，尽快实现商品化生产，并将这些保健基料广泛应用，既较少环境污染、发展循环经济，又能提高广大人民身体健康和培育企业利润的新增长点。
总之，可以预计在未来一段时期内，我国的苹果产量会稳步增长，苹果品种结构会趋于合理，苹果加工产品会日趋多样，苹果综合加工会更加深入。相信苹果产业将会为提高农民收入、扩大就业，实现城乡经济社会统筹和谐发展，构建全面小康社会做出更大贡献。
苹果加工产业发展趋势：
我国的苹果面临着严重的卖果难的问题。大量鲜果在卖不出去的情况下必须依靠深加工来消化。随着我省果树种植面积的不断增大，苹果浓缩果汁加工业也得到迅猛发展，苹果浓缩汁企业每年所产生的大量苹果渣，不仅为苹果果胶、苹果膳食纤维和苹果籽油生产提供了丰富的廉价资源，也使苹果渣提取苹果果胶、苹果膳食纤维和苹果籽油实现工业化生产。
我国苹果资源十分丰富，但苹果深加工仍然处于起步阶段，产品品种单一，质量不稳定，从而影响了苹果产业的进一步发展。我国苹果业发展迅速，由于每年上市鲜果量大且时间集中，极容易因一时滞销造成积压腐烂。为此，大力开发水果深加工，推广深加工新技术新成果，既有利于缓解一些地方出现的产销矛盾，又可以提高果品的附加值，满足不同层次人们的需求。依据国家对苹果加工产业的战略要求，相关部门要瞄准苹果加工技术和产业未来和国际发展趋势，根据苹果不同优势区域的实际情况，从苹果的主要加工产品—苹果浓缩汁、鲜榨苹果汁入手，以解决限制苹果浓缩汁出口贸易量以及市场价格的制约技术和优质鲜榨苹果汁生产的关键技术为重点突破口；积极攻克发酵型苹果酒、苹果醋“瓶颈”技术，以点带面、整体推进、分类指导、分步实施，促进苹果加工技术和产业国际竞争力全面提升和协调发展。苹果产业在整个果品产业中占有非常重要的地位，涉及到工农商业的协调发展和利益分配，对社会稳定，经济发展，“三农”问题的解决都有巨大的促进作用。因此，相关部门要立足苹果浓缩汁产业的稳固发展，着眼我国现实消费状况以及未来经济发展前景和居民消费趋势变化，积极引导鲜榨苹果汁、苹果酒、苹果醋的国内消费，主动创造鲜榨苹果汁、苹果酒、苹果醋的知名品牌和优势企业，提高国产鲜榨苹果汁、苹果酒、苹果醋市场占有率，大力扶持鲜榨苹果汁、苹果酒、苹果醋产业的健康发展。
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