奶制品的一些认知，节选赵教授（饮食与健康）转载

看见有些up在接硬广宣传奶酪  BV1XT4y1v7Yj  。特别转载中国人民解放军总院营养科副主任赵教授的文章。b站还有他的演讲   BV1L34y1t76m

[cp]健康饮食讲座视频：《饮食与健康》

       演讲者：赵霖，研究员，博士生导师，中国人民解放军总医院营养科副主任、国家卫生部聘 “健康教育首席专家”、 中央保健委员会预防保健会诊专家等职。

所谓一杯牛奶强壮了一个民族，日本人从来没说过这句话，北京中国农业大学副校长李丽特博士，他在日本待了16年，他没听说过，后来我们一调查，是我们奶业协会编出来的。

而我们在国内，做了很多调查，我去年到巴马，广西巴马，是百岁老人之乡，20万人中有72个百岁老人，十万分之三十六点一九。我们调查了两个109岁、一个106岁的老人，他们从来没喝过牛奶，但他们天天都在喝豆浆，是一碗豆浆强壮了一个民族。

糖类食品在这五年间增加了42.1%，为什么？就是饮料工业的发展，现在出现了果汁饮料综合症，很多小孩上课不注意听讲，回家不好好做作业，就是早上起来好一点，为什么？一夜没喝果汁，现在有钱了，觉得喝水多低级啊，就得喝这些饮料。

再一个就是我们的植物油、肉类、禽类和蛋类，都分别上升了20%，所以面临这么一种情况，我国四次高血压调查，发病率不断增加，我国心血管病死亡率已经高于欧美，我国冠心病的死亡率十年增幅近一倍，20年来我国乳腺癌的发病率上升了109%，所有肿瘤的死亡率都在上升，这一切都是和我们的饮食结构的西化是有关系的。

我们肺癌的死亡率三年内增长了五倍，为什么？正是大量的人吸烟，所以我权在座的年轻女同志千万别找吸烟的结婚，因为我们发现被动吸烟的死亡率要比主动吸烟高2.8倍，你找抽烟的结婚就是找死。

那么我国居民的健康状况，我们体重超重的两亿人，肥胖人群六千万，血脂高血压、血脂异常高血压都超过一点六亿，我们糖尿病人两千二百八十万，而且糖尿病不断的在年轻化。

前两年我们院产科接下两个孩子一个十斤、一个十二斤，一检查这两个孩子都是先天性糖尿病，就他妈怀孕的时候傻吃，把孩子吃坏了，那么在这些年我们和善于与生活习惯相关的慢性非传染性疾病的患病率迅速上升，严重的影响了中华民族的健康素质。

为什么二十世纪八十年代乳腺癌发病率特别低，前两年我们一个专家在英国考察，带回来一本书，是一个英国的地球化学家写的，这个人是个女同志，在八十年代曾经六次访问中国，她在来中国之前乳腺癌两次手术，四次放化疗。

她到中国调查期间到各地跑，她就得到了一个非常深刻的印象，就是中国没有乳腺癌，为什么？因为当时我们乳腺癌发病率不足万分之一，第二个她就发现她的饮食结构和中国人差异非常大，她说她是一个大量吃奶制品的人。

而她发现中国人在吃豆制品，我们到欧洲访问就非常有感受，欧洲的老年妇女，又高大又丰满，为什么？她一天到晚在吃乳制品，但她一摔跤就骨折。

中国农村老太太跟从核桃箱子里搬出来一样，满脸都是皱纹，但是她不骨折，为什么呢，因为我们中国人吃的是豆类，她吃的是乳制品，就是这个差异。

所以一方水土养一方人，你中国人吃美国饭，非闹病不行，那么这个人就带着这样一个非常深刻的印象，回到英国，两年之后，突然发现乳腺癌淋巴转移，她在淋巴转移这一天，做出一个非常果断的决定，她停止了所有的乳制品，改吃豆制品。

结果六个礼拜以后，奇迹发生，她的乳腺癌淋巴转移消失了，后来她就把这样一个经验，传递给了八十多个英国得了乳腺癌的妇女，每个人改吃豆制品以后，她们的健康状况都好转了，都收效。

那么当时我们国家乳腺癌那么少，当时咱们国家的妇女来例假的年龄，平均年龄十七岁，而当时美国女孩子来例假的平均年龄是十一岁，我们国家现在已经赶上美国了，已经接轨了，十一岁了。
我们城市包括山东我们这么好的孔孟之乡的小城市里，到处都是肯德基、麦当劳，女孩子从小在那里吃炸鸡，吃得性早熟，女孩一性早熟，家里边给教育带来极大的问题，我在去年就看到德克士，满屋子都是人，都是孩子在那里吃。

所以毛主席说，一个没有文化的军队，是愚蠢的军队，这个军队是不能战胜敌人的。

我们现在面对的敌人，就是帝国主义的饮食文化的侵略。

所以我老跟大家说，我们中国人吃了五千年了，美国才吃了二百年，他还没吃明白呢，你跟着他在那胡吃什么呢。

大家看，这是世界上各国的统计，人类乳腺癌发病率和脂肪数量正相关，大家再看，人类前列腺癌的发病率和脂肪的摄入量正相关，文明人痛快地吞进了文明病，用自己的牙齿在制造坟墓。

在朝鲜战争时期，曾经有人解剖了相当一批二十岁左右的美国士兵和北朝鲜死亡士兵的尸体，结果惊讶地发现，77%的美军士兵动脉硬化，这篇文章发表在1955年美国医学杂志上。

所以这个发现告诉我们，美国的饮食结构有问题，美国人把牛奶当水喝，一个人一年要吃100公斤牛肉，洋快餐，它含有反式脂肪酸；炸薯条是用氢化油炸出来的，而洋快餐都是在178度以上炸出来烤出来的。

所以都是高温烹饪，都会产生致癌物质，丙烯酰胺，1977年到1997年十个资本主义国家的统计发现，有九个资本主义国家，老年痴呆、帕金森氏病、神经性震颤以及运动神经元紊乱，这些病的死亡率都翻了2倍，唯独日本没有增加，为什么？就是发现只有日本人在吃天然的食物，而其他九个资本主义国家大量的居民都在吃加工的食物。

我第一次访问欧洲的时候，在德国我助手，一个博士，带我到超市去，当时中国还没有超市，他指着超市货架上那些包装的非常漂亮的加工食物给我讲，他说赵教授，所有这些食物只能满足你两个器官的需要，就是满足你视觉和味觉的需要，它永远不会满足你健康的需要。

德国人现在提出来，要吃祖母的面包，他们发现如果每天从市场上买面包吃，一个人一年平均要吃到肚子里六斤化学添加剂，我们国家只有一个面包是祖母的面包，就是咱们哈尔滨那个大列吧。

英国近年发现儿童果汁饮料综合症，为什么儿童闹这个呢？因为所有的饮料里都有糖，糖是纯热能食物，它没有任何营养，只有热量，所以孩子吃了以后就产生西卡路里。

那天我看见一个小孩，这里搁了一瓶可乐，在那里做作业，他喝一口他就得折腾一会，他能做好作业吗？第二个就是所有的饮料里，都有各种各样的化学添加剂。

改革开放以前我们国家整个食物添加剂品种只有26种，现在我们1500种，而这些化学添加剂都会影响儿童的神经性系统，可乐是一个特别坏的饮料，可乐里面含有非常高的磷，小孩喝了以后由于钙磷比例失调，就造成骨骼不发育。

前两年我从香港回来路过华润，华润的一个办公室主任特别爱喝可乐，一天喝两罐，这回得了严重的骨质疏松，我们给他停了以后，经过调整慢慢的才康复。

2008年英国医学杂志发现软饮料诱发痛风比酒精更严重，现在咱们痛风的人特别多，特别是青岛，吃海鲜喝啤酒，还得吃南韩烤肉，那么为什么现在发现跟软饮料有关系？

因为软饮料里都含有各种各样的果糖，果糖可以在体内直接转化成尿酸。过度饮用可乐可以导致肌肉瘫痪，这是今年5月19号最新的研究报告。我们在北京曾经见过这样一个小孩，从小喝可乐，喝到六岁，浑身都是病。  http://t.cn/A66GW9er[/cp]