开奶茶店，冬天淡季了该怎么办

从事奶茶行业10年，开了几家奶茶店。一到冬天淡季，常有人问该怎么办。 大多数人一到冬天的做法就是：1、销量下跌，那就做促销。2、天冷了，就上热饮。结果效果都很差。 ⭐我们要先搞清楚冬天销量下跌的原因： 1、多数人对奶茶店的印象都是冷饮。而天冷自然不想喝冷的。 2、冬季人体水分流失比夏季少，需要摄入的水份自然要减少 弄清楚原因再对症下药： 1⭐既然顾客是因为冷就不想喝，那就出热饮。但是不能在冬天的时候才出热饮。而应该在夏天的时候就出，不管有没有人点，先把热饮放到菜单上。顾客在夏天的时候就开始看到菜单，知道上面有热饮。 等冬天来了，就深刻的记住店里是有热饮的。 如果等冬天再上热饮，你根本就无法让所有人马上知道你有热饮。所以很多顾客还会停留在原有的印象：这个店都是冷饮。 2⭐冬季人体对水分的需求减少，冬季整个市场的销量比夏季整体下跌至少30%以上，这是客观规律，无法违背。30%的下跌幅度无法改变，那我们就改变销量的基数。假设夏季日均销量是100杯，那冬季可能就剩70杯。那假设夏季卖的是200杯，那冬季可能就剩140杯。 所以不要盯着冬季，而应该盯着夏季的销量。如果夏季生意都没做好，就更别想冬季了。 ⭐那夏季的销量要怎么做才能提高呢，这是个巨大的话题，牵扯到很多方面，多看看我往期的笔记。 ⭐热饮还有一个误区： 研发冬季热饮，可以选择的产品不多，而且普遍还不好喝。不能为了做热饮而做热饮，好喝是基本的要求，如果硬着头皮把一款巨难喝的热饮放到菜单上，让顾客喝到，那是自砸口碑。 若你开奶茶店有各种疑问，可阅读往期内容或私我 #奶茶店#奶茶店创业#饮品培训#奶茶 #饮品