分享我家午餐食谱：油爆河虾、白菜杆炒肉丝、炒青菜秧

今日菜谱

油爆河虾

白菜杆炒肉丝

油爆河虾

食材：河虾、小葱

调料：油、糖、白醋、生抽、黄酒、芝麻香油、盐、玉米淀粉

1.河虾剪掉虾足、虾枪；清洗干净，沥干水分准备下锅

2.油温烧到八成热（插筷子极速冒泡）

大火炸30秒，捞出

3.继续升高油温到八成热，复炸10几秒

捞出控油，炸虾的油滤掉残肢可以接着用

4.碗料：放3勺糖、1手勺：白醋、生抽、黄酒、芝麻香油；少许盐、玉米淀粉搅匀

5.另起锅烧油，六成油温爆香姜粒，炸虾回锅，碗料搅拌均匀倒入，加小葱段翻炒，芡汁裹匀盛出

白菜杆炒肉丝

食材：猪肉、白菜杆、红辣椒

调料：盐、老抽、葱姜水、玉米淀粉、白糖、生抽

1.猪肉斜刀切片

改丝；补少许肥肉

2.瘦肉加盐、老抽、葱姜水干净的手抓黏

加玉米淀粉上浆

2.白菜杆切丝

加盐拌匀静置20分钟，倒出白菜水，用清水冲洗干净，攥干水分

3.切红辣椒配色；青蒜拍碎切段

4.起锅烧油，锅中油温热下肉丝中火炒散不见生色盛出备用

5.另起锅，下肥肉煸炒出油，葱姜片爆香，放入白菜杆、红辣椒大火翻炒，加少许盐、白糖、生抽大火炒匀

6.肉丝回锅翻炒片刻，蒜苗回锅翻炒

7.出锅前炝陈醋