【刀工技术分享】做了一期“刀工”技术分享，纯干货，简单又实用，喜欢的拿去吧

抖手腕练习。

前部切比较脆的食材，🥒黄瓜、葱、蒜片。

中部切用力的食材，🥩肉丝、肉片、萝卜、🍆茄子。

后面切稍微硬的食材，压、砍。

切的时候看刀的里面。

压刀松花蛋

改肉片