“穷鬼套餐”为餐饮店爆单引流，门庭若市还需开店选址鼎力支持

“穷鬼套餐”为餐饮店爆单引流，门庭若市还需开店选址鼎力支持

近期有一个低价爆单现象：餐饮连锁品牌NCX推出 3 元随便喝后，每天早晨都挤满了人；RX咖啡推出 9.9 元畅饮的活动后，门店卖爆了单。

“3 元自助早餐”活动，“仅需 3 元，豆浆牛奶皮蛋粥酸辣汤随便喝。”这一醒目的红白招牌，言简意赅，在北京动辄十几二十元的早餐时代，极具诱惑力。

3 元自助早餐现场

还有数据显示，今年上半年，受到淄博烧烤、竹筒奶茶等各地餐饮社会性热点的推动，全国餐饮业迎来爆发性增长。据天眼查数据显示，截至 2023 年 6 月底的半年时间内，全国新增餐饮业相关企业 77.3 万余家，单是 3 月份就暴增了超 31 万家，远超 2021 年、2022 年的 20 万和 25 万。

据上海的RX店员向媒体介绍，随着每周一次 9.9 元畅饮活动的开展，每人每天做 300 杯是常态，门店出杯量从之前的 700 杯暴涨到 1200 杯。餐饮行业遇到了前所未有的内卷和挑战，从高端餐饮到大众连锁，不少老板反馈，客单价下降 20%-30% 已成普遍事实。

在生存的压力下，部分商户打折让利相当于饮鸩止渴，要想长久健康的发展，靠的必然还是“货真价实的真本事”。

低价套餐的作用是用低价吸引顾客到店消费，通过门店的口味和服务，让他们产生二次复购。但如果该店的目标顾客原本就不高，通过低价过来的人群消费水平达不到，门店恢复原价后，顾客觉得不值，之前的店内繁荣随之化为虚有，店家收获的则只有先前打折赔进去的成本。

低价爆单这种做法不是每一家店都可以做，普通店铺还是建议用稳妥的方式开店：进行充分的市场研究、编制详细的商业计划、做好资金准备和风险管理、选择合适的开店位置、打造良好的品牌形象、注重客户体验。

好的位置，天生就有优势。不用投入太大的推广费用，就可以获得大量的精准客户。

开店位置1：

能够带来人流量的配套设施周边

寻找能够带来人流量的配套设施，能够聚集人流量的场所，比如：学校，电影院，大型公司，写字楼，地铁口，车站，剧院，医院，新老居民区等等。

 在学校周边开店示例

 在医院周边开店示例

开店位置2：

精准客户聚集的地方

有些地方看起来人流量很大，但却没有多少精准顾客。开店选址之前要分析人群属性，年龄，喜好，性别，消费层级，喜好痛点，行为习惯等各个人群画像指标，明确有效精准客流量，找到你的精准客户聚集的地方。

人群画像示例

开店位置3：

一定范围内竞争对手少的位置

注意过度竞争，尽量选择一定范围内竞争对手少的位置。有的地方尽管商圈的氛围已经形成，但是相同的商家实在是太多了，自然就很难赚到钱，所以，选择选择地址的时候，一定要仔细判断竞争情况。

 周边竞争商家点位图示例

开店位置4：

在相互造势的“邻居”旁边

了解城市的主要商圈和人流聚集地，考察周边的“邻居”，有些互补性的商家可以帮你聚集客流量，相互造势。最好可以傍大牌。很明显，在任何一个商圈，麦当劳、肯德基、星巴克等大牌占据的都是最好的位置，都是经过一整套科学的评价体系选的铺，人流量和人气当然没得说。其他品牌只要和这些大牌的目标客流不冲突，能开在它们旁边是最好的。

 大牌占据的位置

开店位置5：

选择备选打分高的位置

开店选址过程中其他的一些要素，比如：店铺大小，租金，转让费，是二手房东，还是直接和房东签约，装修，店内各类设施，周围的环境等等。

 商铺租赁详细信息

多选几个店铺地址作为你的备选方案。你可以把各项因素都用表格罗列下来，然后分别给他们打分，最后进行统计总分，进行排序考量。对于转让的店铺要多留一点心眼，避免入坑，比如，转让费的多少，原房东是否知道转让的情况，店铺债务的问题等等。

创业开店选择一个好的地段非常重要，好的店铺地址不一定是在最繁华的地方，或者是人流最密集的地方，需要根据你的产品和服务来选择相匹配的商圈地址。

相信明白了上面的这几个技巧，可以让你在创业的过程中少走弯路，大大提高你开店的成功率。