辰颐物语：四世传承，融合江南记忆的粽子

味道，

是人与故乡交织一生的羁绊。

在中国，大多节日都与美食有关。春节吃饺子，中秋吃月饼，而端午节的美食，是独属于粽子的。

很早之前，我们就开始策划端午场的产品了，一开始被分为了两条战线：

1️⃣创新之作，融合更多年轻人喜爱的甜品/奶茶口味；

2️⃣传统之作，沿袭传统粽子的传统口味。

在彼此激烈地探讨下，我们最终还是选择了传统之作。因为我们相信，即使粽子的创意再怎么千变万化，总有人怀念的还是江南的老味道。

于私心来讲，无论人生多少起起伏伏，再漂泊的心，也会在一抹熟悉味道中得到一丝安慰。

辰颐香粽，优中选优，

选择嘉兴百年老字号。

从前车水很慢，包粽子是端午节的仪式感，但现在在快节奏的变化下，鲜少有人愿意花时间去包粽子。

所以对于这次的粽子，我们希望它更有手工制的仪式感，这样你们尝到嘴里就会忍不住感慨：

“这是小时候，妈妈手工制的家乡味道……”

在寻找口味的方向上，江南记忆是我们考虑的第一要素，在这条件下，嘉兴粽可以说比较具有代表性的江南口味了。

无论是逢年过节还是日常生活，粽子是嘉兴人不可或缺的一部分。

为了找到我们记忆中的江南口味，我们特意跑了一趟嘉兴，在不断的尝试与搜寻中，我们找到了嘉兴粽子之父，冯昌年。

在嘉兴本地，他的口碑以地道江南味而深受大家喜爱。

后来了解到，光是做粽子这件事，他们家族已经有80多年了，口味也是从祖祖辈上传承下来的，到现在已经是第四代了。

也算是嘉兴粽里的上乘之作。

四代传承下来的老底子手艺，

加上辰颐一直来的标准。

当然，除了老底子手艺的重要性，要想一枚粽子更加好吃，肯定离不开内馅的好。

对于每一份美食，辰颐一直都是优中选优，哪怕只是一小粒的糯米，也要口感最佳的那一类。

内馅是粽子的灵魂。

再好的手艺，如果配上扶不起的烂食材，注定不会美味。

在辰颐的标准下，我们将来自天南地北的顶配食材，都包进了这次的传世粽里，将近1/3的分量都源于内馅。

糯米是粽子的绝对主角，是所有食材之间的粘合剂。

辰颐传世香粽使用的糯米来自东北当季新鲜糯米，颗粒饱满洁白，煮熟后比普通糯米更加香软粘韧。

粽子想要一打开就香喷喷，粽叶也很关键。我们选用的是安徽黄山北麓山下的天然优质箬叶。

它自带植物的天然清香，这样才能把粽叶的清香都透进糯米里，别有一番滋味。

精选慢养10个月的本地黑土猪，选取带精带肥的猪五花，在缠绕中浸润着糯米，散发着米香和肉香。

新鲜现挖的广西海鸭蛋，更是富得流油，在内陷里占据着一整块大位置。

还有那来自沧州的蜜枣，香甜如蜜，和糯米在一起，轻易就能让人心生欢喜。

每一种口味，都无需过多修饰，一口下肚，不由得感叹，人间有味是清欢。

包粽子的手艺，

交给当地经验老道的师傅们。

手工包的粽子和机器批量生产的粽子始终是不同的。

在整个包粽过程中，我们都是以手工制的方式去完成。因为粽子极其讲究包裹的技法：用力过猛，龙须草会断，还容易半生半熟；不扎紧，粽子就会松松垮垮，容易被浸水。

很多细节上的处理，都需要人为去调配！

我们经验老道的师傅们，通常都会将一枚粽子包得内紧外松，这样整个粽子的外形就变得又美又饱满。

煮出来的粽子不仅糯而不烂，还保留了馅料和粽叶混合着的江南风味。

这是机器无法代劳的好手艺，鲜美自在无声之间，尽情流露。

精心设计的礼盒包装，

送礼很体面。

粽子的本质 ，早就超越了简单的饮食需求，越是到了节日，就越变成了寄托思念和安慰的一种方式。

虽然在这个疫情期间，每一次的见面都变得万分困难。

但小小的粽子，可以借助现代化的物流手段，替我们传递一声无法见面表达的“端午安康”。

所以无论是粽子本身的制作，还是外包装的形式，我们都是精益求精！为了节日该有的仪式感！

在这次的礼盒上，我们出了两种规格，一是端午双宝(粽子结合咸鸭蛋)，二是私房粽（纯粽子）。

礼盒一：端午双宝礼盒

规格：粽子125g*6只，咸鸭蛋70g*6只

粽子包含：蛋黄肉粽*2只，肉粽*2只，红豆蜜枣*1只，红豆沙*1只

礼盒二：私房粽礼盒

规格：粽子125g*10只

粽子包含：蛋黄肉粽*4只，肉粽*2只，红豆蜜枣*1只，紫糯赤豆*1只，八宝香*1只，红豆沙*1只