平淡无奇的洋芋片片从这个辣椒酱里这么一涮，从夜市到学校门口，就这个土豆片夹...

土豆片夹馍

香辣酱

调料：秦椒粉、小米椒粉、香辣酱、蒜蓉辣酱、脱皮白芝麻、熟芝麻粉、盐、鸡精、孜然、花椒粉、芝麻酱（清水澥开）

总体：

香料粉

菜籽油、猪油

1.起锅融化猪油，烧熟到230℃

2.放入香菜、葱、姜，小火慢炸到焦黄

3.捞出料头，重新升温到200℃

4.放入脱皮白芝麻炸香

5.放香料粉炸香

6.放混合辣椒粉，升温到200℃关火

7.可沿锅边加少许香醋，会更红

8.放蒜蓉辣酱炸出酱香

9.倒入芝麻酱搅匀

10.放芝麻粉、盐、鸡精、味精、花椒、孜然搅匀

饼

1.2斤面粉加40g猪油、8g泡打粉

2.一斤温水（35～40℃）加6g酵母、4g白糖搅匀

3.酵母水倒在面粉内，边加边搅拌到盆底无干面粉揉成团、揉光

覆膜发到1.5倍大

4.揉搓面团排气

5.搓长条，分成100g的面剂子

6.揉团，压扁，擀成13cm大小的饼

7.放电饼铛烙30秒翻面

盖盖烙2分钟，翻面，再烙2分钟

组装

1.水煮蛋去壳、花干开水泡软、土豆片串好、火腿去皮

2.起沸水，花干、土豆片煮熟

3.饼打开，夹生菜；花干、土豆片裹酱

4.抽签

5.夹火腿、鸡蛋