广深文和友是怎么跌下神坛的？
最近网上冲浪的时候，我发现小红书出现了不少 “ 广州超级文和友倒闭 ” 的话题。
网友表示，曾经排长队的广州文和友如今没几个人，吃饭不用排队，人流量大减。
2022年12月，时代财经记者实地探访，发现广州文和友大厅除了服务员外，几乎空无一人。
二楼和三楼几乎已停止营业。
空旷的桌椅和开业时排队近3000桌的盛况对比强烈。
与此同时，深圳的文和友也不好过。
由于客流量下降，深圳文和友改名 “ 老街蚝市场 ”，一楼新增了对应的美食区。
大众点评显示，曾经100+品牌入驻，5万人排号的深圳文和友，目前仅29家在营业，店铺数少了70%。
座无虚席的 “ 东门肉菜市场 ”如今也只有零星一人，尽显落寞。
这让人忍不住问一句：广深文和友，怎么了？
作为长沙文和友扩张的首 / 次选城市，广深文和友在开业初期都十分火爆。
广州文和友开业排队近3000桌，周围到处都是等打卡的人。
平均排队时长达到4小时，人气居高不下。
深圳文和友也不遑多让，有网友分享，在深圳文和友排队吃 “ 深笙蚝 ”，前面还有24589桌在排队，一家店便有接近2.5万的客流量。
想想平时我前面有十桌我都要换一家吃了，这两万多桌，牛哇！
但最离谱火爆的，还得是文和友内的茶颜悦色快闪店，一经开业，万人空巷，火爆到需要出动交警维持秩序。
据说，当天排队人数就超过了5万，占了深圳总人口的1/450。
可惜，终究是昙花一现。
长沙文和友的辉煌未能在广深 “ 成功复刻 ”，反倒是在经历几个月的辉煌后双双坠落神坛。
短短一年的时间，便从火爆的万人空巷到如今的门可罗雀。
细细想来，广深文和友衰落的原因，其实也有迹可循。
首先，是又贵又不好吃。
看评论区，顾客表示菜品味道不行，外地人做的本地味道不正宗等，让人大失所望。
就连文和友的招牌虾也频繁被顾客差评吐槽。
一百多的龙虾，个头小还味道一般，花了199元，却只吃了20只不到的小龙虾…
妥妥的打着招牌的旗号坑 “ 大冤种 ” ，谁买谁上当：
在微博上，也有不少人吐槽，表示广州文和友的东西贵就算了，还不好吃。
这一波，是文和友失策了。
花大价钱打造怀旧的市井风气，请老品牌入驻，然而价格却一点也不 “ 平民 ”。
难得有老品牌入驻，却失去了当初的味道。广东人爱凑热闹，但是不傻。
没了自带流量的茶颜悦色，文和友怎么留客？
其次，便是疫情。
特殊时期，很多餐饮品牌都受到了波及，被迫关店或者裁员。
文和友也不例外。
总部面临大裁员，广深文和友也没能逃过客流量骤减的情况 。
加之地处市中心，商户的生意成本比之前高了。
虽然文和友 “ 免租包装修宣传 ”，但商户需要分20%-30%的营业额给文和友。
这样一算，倒还不如交租金赚得多。
图片来源：@广州房产 ，侵删
在高成本，低收入等的影响下，很多老商户跑路。
此外，一些原本决定入驻的品牌也选择放弃入驻。
久而久之，广深文和友看着就像一个 “ 空壳 ”。
来往的人更多是打卡拍照，餐饮区也成了摆设。
疫情对于餐饮业的冲击一波接着一波，客流量的减少，让看似火爆的广深文和友逐渐暴露弊端。
留不住老商户，慕名而来的粉丝也会跑路。恶性循环一旦开始，便是万劫不复的境地。
作为土生土长长沙人，文和友老板文宾对于家乡饮食拿捏得十分到位。
但作为湖南人，他对于广东的美食见解不深，在味道和情怀上，颇有些 “ 水土不服 ”。
广深文和友的建造，给人一种照葫芦画瓢的感觉，内里的饮食经不起广东人的考验。
从深圳文和友的菜单上，我们可以看到一种 “ 矛盾 ” 的决策，菜单涵盖的种类繁多，包括了广东的特色小炒，也还有长沙美食。
但你要说广东经典美食，我倒没发现几样。
对比市中心刻意建造的 “ 城区 ”，还是苍蝇馆子里的美食更吸引人。
怀旧只是广东的情怀之一，更多的时候，早茶，茶餐厅才是大家不约而同去往的地方。
从视觉上打感情牌，一开始或许可以得到好的结果。但久而久之，问题浮出水面，人去楼空不过时间问题。
不过，急转直下的只有广深文和友，长沙文和友依旧火爆。
今年跨年，长沙文和友还准备了8大沉浸式跨年主题体验活动。
网友分享的长沙2023跨年夜，乐队上场，观众沸腾，热闹气氛一键拉满。
老实说，文和友在市中心建造一个老城区式的文化餐饮区，这个想法还是OK的。
对比装修高大上的太古汇等，自然会给人眼前一亮的感觉。
加之老品牌和热门品牌（茶颜悦色）的入驻，一时的线上线下流量倒是不愁。
但光是场景到位，文化底蕴不足，经营方面堪忧，文和友也很难真正站稳脚跟。
餐饮品牌，重要的还是食物，食物的味道深得人心，顾客自然座无虚席。
广东人吃遍大小城区的美食，什么是美味，尝一尝便知晓。
画虎画皮难画骨，踏实点研究广东文化，用心做好手头上的美食，才是王道。
否则，繁华过后，空留一声叹息，这文化餐饮区，怕是真要成为 “ 鬼屋打卡点 ”了......
