轱辘状的肥肠，蜂窝状的豆腐！配上秘制酱料，那叫一绝~丨肥肠炖豆腐

肥肠炖豆腐

材料：肥肠，葱，姜，蒜，芹菜，胡萝卜，香菜，尖椒，豆腐

调料：黄酒，八角，盐，干辣椒，胡椒粉，香料（南姜，山奈，白芷，肉桂，草果，肉蔻，小白蔻，花椒，小茴香，香叶，八角）

步骤：

1、肥肠加入碱面，盐抓揉，再加入白醋揉搓起沫，再用水冲洗干净。

2、冷水下锅煮，加入葱段，姜片，胡萝卜片，芹菜段，一根香菜，黄酒，八角，尖椒，煮开把浮沫撇掉，把肠子挑出到高压锅里，重新加入水没过肠子，再加入芹菜段，胡萝卜片，一瓣蒜，一根香菜，黄酒，胡椒粉，葱段，盐，香料袋，盖盖40分钟出锅。

3、豆腐切块，凉水下锅煮，加盐调味，煮开后加入胡椒粉，把高压锅里面的汤滤出到锅里，把豆腐挑进去，大肠切段放入一起煮开。

4、用8克韭菜花，10克酱豆腐，10克麻酱调汁，加入锅里，再加入蒜末，辣椒油，香菜末即可。

成品：