毛血旺里加炸鸡，江湖人称是第一！

炸毛血旺

准备午餐肉、鸭血、毛肚（白、黑）、黄喉、豆芽、土豆、响铃卷、生菜、贡菜、炸鸡等

调料：辣椒面（二荆条、朝天椒）、干辣椒段、火锅底料、郫县豆瓣酱、白酒、白芝麻、水、菜籽油、鸡粉、盐、香油、葱、姜、蒜

步骤：1.熬辣椒油：三勺二荆条辣椒面、适量朝天椒辣椒面，加少许香油润开（泼油辣椒不容易糊）

2.热油分次倒入，第一次少来一点霍匀出香、再分两次倒入（共3次：香、味、色）、加白酒搅匀（增香、降温）、白芝麻作为点缀；大变沸水，焯鸭血（约1分钟）捞出

3.起锅烧油炒蔬菜加少许盐盛出备用

4.炒底料：烧菜籽油，油热之后转小火

爆香葱、姜、蒜；放火锅底料、3勺红油豆瓣炒出红油，加开水、鸡粉、盐

烧开转小火，盖盖煮5-6分钟

5.打料渣，放入鸭血、土豆煮5～6分钟

3分钟时加贡菜；之后捞出

6.煮午餐肉、响铃卷捞出；黄喉、黑白毛肚煮沸40s即可捞出（感觉看这有点像年糕）

7.摆盘倒汤

8.油烧热，加干辣椒爆香泼在毛血旺上

9.加少许黄金豆、辣椒油

10.享用