成熟蜂蜜的波美度一般是多少？目前有两种说法

成熟蜂蜜的水分含量通常为17%以下，对应的波美度是43度以上，在常温、避光、干燥环境下密封存放，永远不会发酵变质。不过，也有另一种说法，农科院蜜蜂研究所的个别专家将成熟蜜的水分含量放宽至18%以下，即42.5波美度以上，在国家规定的两年保质期内，不会发酵变质。

南方春季湿润多雨，采酿的蜂蜜大部分蜜种很难达到43波美度以上，如意蜂采酿的油菜蜜、荔枝蜜、柑橘蜜等单花蜜种，还有中蜂一年取一次的土蜂蜜，即使蜂房全封盖，波美度也只有42度，对应的水分含量为19%，夏季天热也可能发酵。

要想提高封盖蜂房中蜂蜜的波美度，减少水分含量，必须靠多箱体养蜂生产，让蜜蜂继续振翅风干水分，延长取蜜时间，或借助干燥室，去除多余水分，直至波美度提高到43度。这对国内养蜂人来说难道当然不小，酿造时间更长，转场搬运蜂箱必须借助机械，也是造成市场上自然成熟蜜量少的主要原因。

苗子家养蜂场从2022年开始采酿成熟蜜，当年用20箱蜜蜂，试着生产43波美度的成熟蜜。刚开始由于经验不足，4月份在宜昌秭归生产的橙花蜜只有42.5度，后面采酿其它蜜种，为了减少水分含量，采用多箱体养蜂生产，陆续酿造出43波美度的洋槐蜜、山花蜜等。

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