茶叶鉴赏方法介绍

茶人欣赏茶叶﹐重在从茶叶中去发掘文化美﹑艺术美﹑工艺美和自然美。茶在中国茶人的眼里是钟山川之灵禀﹐得天地之和气的灵物。茶以名山秀水为宅﹐以明月清风白云为伴﹐"性洁不可污﹐为饮涤尘烦"。在真正的茶人眼里﹐茶具有无限的美感。陆羽把茶称为"南方之嘉木"﹐卢仝把茶饼称为"月团"﹐黄庭坚把茶称为"云腴"﹐苏东坡把茶比作"佳人"﹐干隆皇帝把茶比作"润心莲"﹐在这些茶人眼里﹐茶中不仅饱含着大自然的信息﹐而且可联想到人类的高尚品质﹐可看到历史的缩影。当然﹐茶人们在欣赏茶叶时﹐除了联想之外﹐还有具体的方法。

　　这些方法可归纳为"五品"及"三看三闻三品三回味".

　　(一) 五品。"五品"是指调动人体的所感觉器官用心地去品味﹑欣赏茶。即"耳品"──注意听主人(或茶表演者)的介绍﹔"目品"──用眼睛观察茶的外观形状﹑茶的汤色等﹔"鼻品"──用鼻子闻茶香﹔"口品"──用口舌品鉴茶汤的滋味韵味﹔"心品"──对茶的欣赏从物质角度的感性欣赏升华到文化的高度。例如﹐仅仅是茶叶的名称如"碧螺春"就足以让人忆古思今﹐联想到烟波浩淼的太湖﹐联想到"吓杀人香"的俗称﹐以及康熙皇帝御笔赐名的情景﹐如果再加上对茶的色香味的联想﹐必定会达到神游太湖洞庭山﹑心驰茶乡﹐领悟到"洞庭无处不飞翠﹐碧螺春香百里醉"的意境。

　　(二) 三看﹑三闻﹑三品﹑三回味。三看﹑三闻﹑三品﹑三回味都是欣赏茶叶的具体方法﹐这些方法应综合应用﹑相互补充﹐才能欣赏到茶的全貌。