色白光滑的它，可不是什么“小鲜肉”
2023-06-08 15:42 作者:Eas_Lim_Lee | 我要投稿
当提到美食之都，容不得曲靖这样一座滋味城市缺席。而当谈到曲靖的美食代表，陆良板鸭定会被送上桌面，扮演着主角的角色。这道美味的佳肴，不仅是曲靖地区的骄傲，也是云南美食的代表之一。
作为一个“吃货”，香香有责任为大家介绍这种美味的食物。曲靖陆良板鸭，名字听起来可能让你有点疑惑，是某种刀削面的样子吗？不，实际上，板鸭只是形似竹木板，采用特殊技巧制作的鸭肉。
陆良板鸭的制作过程是有讲究的，当地人只选用2公斤左右的肥鸭，处理好之后，用适量精制盐加以腌制。腌制技术是制好板鸭的关键。擦盐很重要，掌握盐度，在案台上反复翻揉，将盐把鸭子里里外外涂抹均匀，使盐均匀地粘满腹腔各部。
通风晾晒2~三天后，晾晒后的鸭子再次漂洗一次，去除多余的盐巴，而后挂在通风的地方，挂大约2周左右，让鸭子完全风干。整形后风干好的鸭子外形呈杏状，色白、周身干燥、皮面光滑。看起来像是一块鸭子形状的木板，实际上它已经是一只美味的鸭子了。
陆良当地举办家宴或招待客人时，饭桌上肯定少不了板鸭的身影。在如此美好的时刻，无论你饿不饿，你都没法拒绝品尝美味的陆良板鸭。板鸭的肉质鲜美、肥而不腻，口感酥脆，色香味美俱全。特别是在夏季，板鸭配上白米饭，糜烂的肉质和爽口的口感相得益彰，真的是一道人间美味啊。
无论是当地人还是游客，都对陆良板鸭的美味赞不绝口。它不仅是一道美食，更是一种文化。如果你来到云南，一定不能错过这道地道美味。尝一口曲靖陆良板鸭，让你的味蕾沉醉在它美味的口感中，留下难以忘怀的回忆。
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