食品消泡剂的消泡能力无需你的担心

在食品加工厂制作各种样式的美食时，不仅要求食品要满足基本的营养价值，还要求食品的外观以及气味符合客户期望，所以就会在食品工业中使用各类食品添加剂。特别是在制作油炸食品、发酵食品时，由于加工过程中设备的搅拌运作、外部温度环境的变化等原因，很容易出现起泡问题，这些泡沫不仅影响着食品美观，还会降低食品的食用口感。

油炸食品时起泡的原因：

1. 受温度环境的影响，豆油，毛油、二级油等含磷脂较高的油脂在高温油炸的环境下很容易起泡；

2. 油含有磷脂，很容易吸水，并且本身就是一种表面活性剂，容易产生泡沫；

3. 在油炸过程中由于设备的运转、搅拌，卷入大量空气导致泡沫产生；

4. 油炸时使用的油含有杂质较多，在高温环境下形成泡沫。

如果没有及时去除油炸食品泡沫，将会有哪些危害？

1. 油炸食品的泡沫将会造成食品中存在一定的空隙，影响食品的食用口感；

2. 起泡也会影响油炸食品的储存期，容易导致食品变质劣化；

3. 大量泡沫也会在制作油炸食品时溢出，影响周围的生产环境，导致卫生不合格；

4. 泡沫也会拖慢油炸食品的制作进度，损耗生产设备，造成不必要的成本增加。

因此，食品消泡剂在油炸食品起泡时是必不可少的。当油炸食品起泡时可以添加适量的食品消泡剂，帮助液膜排液从而导致泡沫破裂；并且加入该消泡剂并不会影响油炸食品的外观和口感，也不会产生任何不良副作用；与油的相溶性良好，使用后不破乳、不析出、不漂油，分散性好，能快速渗透进泡沫内部；具有广泛的适用范围，在高温、强酸、强碱环境下也能够稳定消泡；无毒无害，添加量少的情况下就可以快速消泡，具有较高的性价比。