世界讨厌香菜日

对于一部分人来说，今天是一个值得庆祝的节日——世界讨厌香菜日。

火锅、麻辣香锅、烤鱼、拉面……面对种种美食，有些人少了香菜总觉得不够味道，而另外一群人满脑子只有一句话：不要香菜！千万不要香菜啊！2月24日是“世界讨厌香菜日”。这个奇怪的节日是讨厌香菜的人所创办的。据不完全统计，全球大约有15％的人不吃香菜，由于香菜的威力过猛，这些人不得不进行对抗，因此在每年2月24日，他们都会举行一个“世界讨厌香菜日”。

香菜，远方来的异香菜

香菜又名芫荽（yán suī）、胡荽，它原产于地中海。埃及人早在公元前5000年就开始使用这种香料植物了。在圣经中出埃及记16章31节中，就有芫荽籽做比喻的描述，可见当时芫荽籽已经是很常见的一种香料了。据晋代《博物志》里的记载，香菜是由公元前开辟了丝绸之路的张骞带回中国，在我国也有非常悠久的食用历史。

香菜属伞形科植物，类似的还有香芹、胡萝卜、小茴香，它们大多都含有挥发油物质，因此这类蔬菜大多闻起来都有“特殊”气味。香菜的“香味”是由甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多种挥发油物质融合而成，这种味道对不爱吃香菜的人来说是一种“折磨”，而对于爱吃的人来说，则是一种美味。

同样的香菜，为什么每个人闻到的“香”不一样？

讨厌香菜的人，高喊着“没有买卖，就没有香菜”，他们不仅希望“香菜滚出农贸市场”，甚至还希望“香菜永远从地球上消失”。有些人即使刻意练习试图让自己接受香菜的味道，最后还是很难做到。有时候人们会给不爱吃香菜的人贴上“矫情”的标签，然而这种情形并非“矫情”。有研究发现不爱吃香菜可能与体内基因有关。

研究人员通过对近5万人的DNA进行比较发现，觉得香菜有肥皂味的人都携带一种名为“OR6A2”的特殊基因。这类基因参与人体的嗅觉味觉功能，对醛类分子敏感，香菜中的化学物质被反应成了肥皂味。研究人员还表示，人们对香菜的味觉感受部分还受到遗传变异的影响，不仅如此，另一种与气味相关的基因和两种与苦味相关的基因也会影响对香菜的味觉。

另外，基因并非是完全的决定性因素，个人的食物偏好也受到了家庭饮食习惯和文化的影响。有的人从小家人就不喜欢吃香菜，在家人的饮食习惯影响下，很可能本人也不喜欢吃香菜。相反，即便一些携带不爱吃香菜基因的群体，在爱吃香菜的家人影响下也可能会爱上香菜。

不管是否爱吃香菜，它的营养价值不能被否认

虽然香菜因为特殊气味受到一些人的冷落，但不可否认的是，它的营养很高，适合大多数人吃。比如香菜中的膳食纤维、胡萝卜素和钾等微量元素含量都不低，尤其是维生素C含量丰富高于柠檬，钙的含量更是接近牛奶。香菜的特殊气味让害虫也闻味止步，种植过程比较绿色有机，生食泡茶也更加的健康。香菜有散热解表、健胃健脾等功效，为温中、健胃的食品，脾胃虚弱的人也可食用。虽然香菜常处于配菜的地位，但它开胃消食的能力丝毫不亚于许多大牌主菜。从中医的角度看，香菜性味辛、温，入肺、脾、胃经，《本草纲目》言其辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生的食品。冬天寒冷时吃，能促进血液循环，暖胃驱寒。

香菜含有丰富的多酚类、黄酮类及芳樟醇、二氢芫荽香豆精、香柑内酯等有特殊挥发性芳香味道的植物化学物，具备较好的清除自由基以及抗氧化活性作用；馥郁芳香的特殊风味还能刺激食欲、增进消化，有助于提振精神、缓解疲劳。

写在最后

对于实在无法接受香菜味道的人来说，不妨试试把香菜焯水，可以多煮一会，这样可以去掉不分香菜里的挥发性芳香味，让味道变淡。需要注意的是煮的时间过长会，损失一部分营养物质。香菜根比叶口感老，在处理味道重的牛肉或海鲜时，可提前将香菜根捣碎，用于腌制食材，菜肴味道会更自然，也有助去除肉或海鲜异味。

当然，香菜并非适合每个人。《医林纂要》云，香菜“多食昏目耗气”，即多食或久食香菜，易耗伤气血，进而引发或加重气虚，容易感到乏力、倦怠的气虚人群不宜多吃。此外，患有胃溃疡、口腔溃疡、牙龈肿痛、口臭的人也要少吃。