饭店几十一盘的手把排骨，教你在家做，正确的酱肉配方，吃的更香

预计共需35分钟（中间空闲10分钟），

肉如需焯水，则再加15分钟，

没有高压锅，则再加50分钟。

——准备，10-25分钟——

1，

花椒，3g

大料，4~5朵

香叶，5~9片

以上香料用水冲洗。

大葱，4小段，斜一刀切成签子葱

姜，切片

2，

冰糖，目测2~3瓷勺

2，

排骨条，3斤，洗净。

(注：如果排骨颜色鲜红说明淤血多，需要焯水)

——🔥，预计25-75分钟——

锅里加多点油，约100~150ml，

下冰糖，起泡后放入所有调料，炒香

下排骨，转锅

加黄酒，目测1~2瓷勺

不停地翻，至上色↓

加生抽3~4瓷勺，酱油2瓷勺，加水没过主料。

香料捞出，放入袋子。

加盐，至顶口，十二分口，

倒进高压锅，整理一下，让肉泡在汤里，上汽后10(有嚼劲)～15(酥烂)分钟+焖5分钟。

(注：普通锅炖可60-70分钟)

即可装盘↓

目测好吃极了！

谢大舅❤