茶的性气味和工艺正相关，和茶的年份、汤色、树种、类别等都不正关

本人，一个四十多岁才入茶行的非专业的职业做茶人，非研究者学者。关于茶，基本只会说“然”。

多年来我有多篇表述相关内容的文字，都是一个商人的“种草”行为。这次连续把性气味相关内容再次改头换面发出来，也是一样的动机。只是说：大小企业也罢，是自己的就很在乎，头脑还算清醒：乱说会把自己的生意说黄喽。所以，不敢乱说。尽管我多年前就公开说四味居士讲茶两大理念：不但小心求证，同时大胆胡说；只负责说，不负责对。其实这第二个理念才是心里话。

这次整理发出来的前面几篇分别是《茶性，茶气，茶味（茶的性气味三元，该如何定义和理解？）》，《选茶第一要义：性平，气下行，味适口》，《茶的性气味和六大茶类不是正相关关系：性气味是人本认知，茶类是物本》，《茶性的寒、凉、温、热、平的判断方法》。列出来方便读者查阅。

茶树鲜叶之性都是寒凉的，味是苦涩的，气是无序鼓噪的。

鲜叶第一次干燥之前发酵，然后用“阳性少火”烘干，能够很好的让茶叶的性往平的方向走。

茶叶二次发酵，同样有用“火”的问题——就是温度。也同样需要用“少火”。

以上相关内容请参看我的《茶叶工艺之“火”的阴阳之辨》和《茶叶工艺之“火”的少壮之辨》。

用好“阳火”“少火”，使茶性趋平，阴阳相搏，神化无穷。性平是根基，根不正、不牢，其它工艺的展开都不会有理想的综合效用。茶性平，茶气才容易下行，也才最终会有舒适的体感。

茶性的寒、凉、温、热、平；茶气的方向、路径、强弱、长短；茶味呈现的汤色、汤感、香型，以及气韵次第和生发力强弱，无不打上工艺的烙印。

茶的性气味是人体对茶的合象，人不同象有别。因此，通过茶的年份、汤色、树种、类别等都不能判断茶的性气味。

茶的性气味和工艺正相关，和茶的年份、汤色、树种、类别等都不正关。