三口之家的午餐分享：黄焖鸡、油焖春笋、凉拌菠菜粉丝

今日菜谱（2023.3.2）

黄焖鸡

1.鸡块冷水下锅，大火烧开，撇浮沫

2.碗汁：盐、白糖、白胡椒粉、黄豆酱、蚝油、生抽、干香菇水搅匀

3.香料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒

4.起锅烧油，下姜片炸香，下鸡块炒干

5.放别的香料炒香

6.锅边淋黄酒炝香；淋碗汁、适量水、老抽搅匀

7.放砂锅里，放切好泡好的香菇，盖盖小火10分钟

8.放土豆块再焖10分钟

9.开盖大火收汁，撒青红辣椒

10.出锅撒葱花、香菜

油焖春笋

1.春笋去皮、去掉切不动的地方、切小段

2.笋开水下锅煮3分钟捞出

3.起锅融化猪油，3成油温放竹笋，中火煎炒到如图状态

4.黄酒、生抽炝香

5.半碗清水、少许盐、白糖、老抽盖盖中火3分钟

6.大火收干

7.淋香油，出锅前撒葱花

凉拌菜

1.2个鸡蛋摊蛋皮，切条

2.起锅烧水，加少许油，放蔬菜焯水1分钟控水；放金针菇、粉丝烫熟沥干捞出

3.食材混合，加葱花、香菜、蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、芝麻香油拌匀