管式超滤膜在大豆深加工工艺中的应用

　　随着膜分离技术的不断发展，膜技术在食品行业得到了广泛地应用。其中，关于管式超滤膜应用于豆奶的浓缩也已有先例，管式膜的切割分子量为20000，操作温度在40~50度之间。相对于传统的蒸发工艺相比，超滤可以得到更高的固形物含量，同时可以节约能源，并可做到清洁生产。

　　其技术优势如下：

　　1、超滤系统不仅仅实现了原料液的除菌、除杂过滤，更实现了大分子物质与小分子物质在常温下的分离，各种有效的大豆功能因子与水及小分子物质之间的浓缩。

　　2、超滤系统具有分离效率高的特性，用于原料液的澄清、除菌、除杂过滤，可完全去除原料液中影响产品品质的大分子鞣质、果胶、机械类颗粒杂质、异物以及各类微生物等，所得产品品质稳定性好。

　　管式超滤膜以压力差为推动力的膜过滤方法为超滤膜过滤，适合处理溶液中溶质的分离和浓缩。在大豆深加工工艺中，管式超滤膜处理过程无相变，对原料液中各有效成分无任何不良影响，且提纯分离过程始终处于常温状态，不会破坏大豆中的各种活性物质的生物活性，并能显著提高目的产品的收率和品质，大大减轻下游冷冻干燥工段的生产负荷，降低综合生产成本，从而提高产品的市场竞争力。

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