老冯教你在家做【红烧猪尾巴】小猪的尾巴大家喜不喜欢吃，啃起来真的香！

课代表来啦……

【主料】猪尾巴5斤

【辅料】姜、葱、大料、桂皮、白芷、良姜、砂仁、肉蔻、荜拨、丁香、白蔻、米醋、白酒2瓶盖、盐约20克、花椒粒几颗、老抽、料酒或黄酒

【调味料】盐2勺、味精1勺、糖、鸡粉适量

1、处理猪尾巴

①5斤猪尾巴处理干净，倒入锅中焯水，开开锅时加入米醋，焯水至肉皮呈透明色捞出，用温水清洗一下，用喷枪烧掉猪毛

②锅中再加入清水，倒入猪尾巴焯水

③〈上图除姜、葱外〉香料用清水清洗一遍，和红曲米一起装包放入锅中，再加入2瓶盖白酒煮一会

④将猪尾巴和汤汁一起倒入高压锅中，加入约20克盐、花椒粒几颗煮开，盖盖上气5-6分钟

2、烧制红烧猪尾巴

①锅中油热加入姜爆香，加入洗干净的良姜、桂皮、白芷、大葱爆香

②下入猪尾巴，加入老抽翻炒均匀，炒出香气，淋入料酒或黄酒，浇入原汤

③再淋入适量红烧酱油，盖盖用中小火煮15-20分钟，捞出猪尾巴

④捞出汤汁中的料渣和浮油，再下入猪尾巴加入2勺盐、1勺味精、糖、适量鸡粉，捞出部分汤汁，大火收汁即可