三口之家的午餐分享：水煮鱼、蒸鸡蛋

今日菜谱（2023.2.6）

水煮鱼片

食材：胖头鱼、蔬菜

调料：水、盐、葱、姜、蒜、花椒、红薯淀粉、辣椒、火锅底料、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、油

1.

刮鳞、开背、从脊柱正中切开，鱼腩、鱼排刺剁小块；鱼排肉斜刀片片

分开洗净，加盐、葱姜水戴手套抓到发粘

2.红薯淀粉加水稀释，倒入鱼片中拌匀

3.另起锅炒香葱、姜、蒜、辣椒；加火锅底料炒化，加水烧开，放鱼骨、鱼腩肉、盐、白糖、白胡椒粉、鸡精、生抽煮沸；

4.放入蔬菜煮熟，连汤带肉倒入容器内

5.另起沸水，放入浆好的鱼片，大火煮到全白

6.鱼片倒在鱼骨和烫菜上，撒蒜末、花椒、白芝麻，热油激香

蒸鸡蛋

食材：鸡蛋

调料：盐、水

1.鸡蛋加盐搅散，倒在浅口容器内

2.加蛋液1.5倍水拌匀

3.上蒸锅，倒扣盘子封口

4.盖锅盖，大火12分钟