5分钟学会泰国咖喱蟹！蟹香椰香咖喱香，好吃到舔手指~丨咖喱炒蟹

咖喱炒蟹

食材：螃蟹（铁蟹/肉蟹）、彩椒

调料：洋葱、蒜、咖喱粉、咖喱膏/咖喱块、咖喱酱、玉米淀粉、黄油、姜黄粉、椰浆、盐、糖、鸡粉

1.蟹的处理

掀蟹盖、去鳃、卸爪拍破、蟹身一开四拍玉米淀粉

2.备彩椒块、洋葱碎、蒜碎

3.

油温6-7成热，

3.1先炸蟹盖炸红捞出

3.2重新升高油温到6成热（不再冒泡），蟹腿蟹钳不沾粉下锅油炸捞出

3.3再次升高油温到6成热，炸蟹身（1-2分钟取决于火力）

3.4升高油温到7成热，复炸20秒左右捞出

4.炒制

4.1低锅温，下黄油小火融化

4.2可以融化的同时，放洋葱碎、蒜碎煸炒

4.3撒咖喱粉煸炒出香

4.4下咖喱膏、咖喱酱炒香

4.5撒姜黄粉适量（多了过冲）炒匀

4.6加椰浆搅匀

4.7加盐、糖、鸡粉搅匀

4.8调盐口，加咖喱块勾芡（不要加水淀粉！）

4.9过筛

4.10重新回锅煮浓稠

5.炸蟹、彩椒回锅

6.摆盘