来自The f Word的官方Facebook。S1E7食谱：马萨拉小牛排。视频连接见文末。

主菜：小牛排 

材料： 

-8块            3盎司小牛肉  

-5个            褐菇（栗子菇）

-5个            鲜香菇 

-2个            双孢蘑菇  

-2把            什菌（舞菇、占地菇、杏鲍菇） 

-2汤匙         红葱头蓉  

-2瓣            大蒜，剁成蒜蓉  

-1杯            马萨拉酒  

-2杯            鸡肉高汤 

-2茶匙         鲜牛至，切碎 

-2茶匙         百里香，切碎 

-适量           干辣椒片 

-1-2汤匙      冷黄油  

-1杯             面粉  

-1汤匙         烟熏红椒粉  

步骤：

1、煮沸一锅盐水；

2、用盐和黑胡椒给小牛肉调味；

3、往面粉中加入盐、黑胡椒和烟熏红椒粉；

4、给肉裹一层面粉；

5、在锅里加入葡萄籽油，下锅煎；

6、每面煎90秒；

7、醒肉；

8、清洁蘑菇，双孢蘑菇、栗子菇、杏鲍菇切片；

9、把占地菇和鲜香菇的杆切掉；

10、锅里加入橄榄油和百里香，烧热；

11、加入蘑菇，炒5-8分钟直至上色；

12、加入马萨拉酒，蒸发掉1/4的液体；

13、加入鸡汤，收汁；

14、加入盐和黑胡椒；

15、用黄油、牛至和百里香收尾；

15、加入干辣椒片和盐来调味；

16、把肉放进锅中，将蘑菇勺上去，让肉在酱汁里醒数分钟。

配菜：四季豆 

材料： 

-1磅         细四季豆，焯水 

-1杯         小番茄 

-1/2个      红葱头，切碎 

-1瓣         大蒜，切碎  

-               雪利醋  

步骤：

1、在锅里把葡萄籽油烧热；

2、加入四季豆，炒至爆开；

3、加入红葱头和大蒜，炒至变软；

4、加入小番茄，煮一分钟，直到小番茄开始出汁；

5、加入雪利醋清洗一下锅底；

6、用盐和黑胡椒调味。

配菜：意大利宽面 

材料：

-12盎司      新鲜意大利宽面 

-                 帕玛森芝士   

-1/4杯        小葱，切碎 

-                 特级初榨橄榄油

步骤：

1、煮沸一锅盐水；

2、把意大利宽面煮至al dente（已经变软但面芯还有一点硬）的状态；

3、（沥水）,往煮好的意面上倒一点橄榄油，磨上帕玛森芝士，撒上小葱。

注：这里用的由于是新鲜意面（不是超市里的干意面），煮的时间较短。

视频地址：https://www.bilibili.com/video/av23352542