这道特色#干锅鱼 我敢说你没有吃过，麻辣酥香彻底释放。

这样做的干锅鱼🐟你吃过吗？

一、材料准备

1️⃣、主料：鱼🐟

2️⃣、配料：洋葱🧅，芹菜，

3️⃣、调料：盐巴，料酒，葱姜汁，胡椒花椒碎，香料粉或者十三香，鸡精，红薯淀粉

二、制作步骤

1️⃣、黑鱼🐟用70°热水烫一下，用小刀将鱼片刮掉，鱼肉剁成条，鱼骨剁成块，全部剁好好加盐巴料酒腌制会，温水冲洗干净后挤出残余血水

2️⃣、再加盐巴，料酒，葱姜汁，胡椒花椒碎，香料粉或者十三香，鸡精和一个鸡蛋揉匀腌制入味十分钟

3️⃣、再剁鱼肉十二分之一的红薯淀粉揉匀，最后加封面油揉匀

4️⃣、切点芹菜节，洋葱切丝放干锅打底

锅烧放，筷子进取有起泡了再下鱼，大火，刚下锅，不要翻鱼块，扎到鱼块金黄酥响捞出

5️⃣把油温升到220°再放入炸30秒，炸到焦酥脆响

6️⃣60余温倒姜蒜丁超出香味，再放青椒红椒炒香放干辣椒继续炒香，然后放一点老豆瓣酱炒出香味，放少量干锅料

7️⃣稍微炒一下放小米辣，然后转大火到鱼块翻炒两下淋入一点啤酒

8️⃣加入芹菜翻炒两下，再加入白糖味精，孜然翻炒均匀，来点锅边醋增香撒上熟芝麻关火炒匀

9️⃣倒入干锅点火

三、试吃体验

麻辣酥香彻底释放，入口鱼的鲜香鱼辣椒的辣味扑面而来，绝了！！👍👍👍