腌萝卜，不要直接用盐腌，教你一招，爽脆入味又下饭，放1年不坏

腌萝卜

水灵灵的白萝卜除了鲜食之外，也是做咸菜的上好原料，腌好的萝卜能长久保存食用，酸甜脆爽，开胃下饭。

食材准备：白萝卜2根，大蒜2头，小米椒5根，泡椒5根，姜1块。

调味料：生抽100克，白醋50克，果醋20克，白糖50克，味精5克，盐适量。

腌制萝卜时不需要去皮，萝卜的外皮营养价值不次于萝卜本身，而且带皮腌制的萝卜口感会更爽脆一些，味道更好。

萝卜切成夹刀片。加入3勺食盐，用手揉抓均匀，大蒜、生姜去皮后切片，小米椒切圈，泡椒切段。

腌制萝卜

大碗中加入生抽100克，白醋50克，果醋20克，白糖50克，味精5克，清水50克，盐少许，搅拌均匀备用。

倒入萝卜片，切好的大蒜、生姜、小米椒、泡椒，最后倒入调好的料汁，料汁要完全没过萝卜，这样才能入味，最后封上保鲜膜，腌制3—5小时即可，一盘爽脆下饭的腌萝卜就做好了。