家用面包机做高水量拉丝吐司

一、做面包重要因素：

1.控制面温 2.面筋打足

二、牛奶吐司

1.基本配方：

高筋粉250g 冰水170-180g 黄油12-25g 糖12-25g 盐3g 酵母3g

2.步骤：

冰水和面粉预先混合冷藏半小时后，加糖盐黄油，选揉面程序的最长时间，测面温

面团冷藏降温，加酵母开盖揉面10分钟

面团常温（30摄氏度以下）发酵至体积2.5-3倍大

面团分割、擀卷排气后放面包机，选择发酵二，完成后烘烤。