【气色堂膏方·谈阿胶膳食】阿胶春砂蒸排骨

明代著名医学家戴，颖悟绝伦，刻苦好学，学术上继承了丹溪学派“阳常有余，阴常不足”的观点，并有所发挥，提出“阳易亢，血易亏”气血盛衰理论，强调顾护胃气，辨证精到，施治圆活，医名日隆。

戴医名在外，故而引起了明朝统治者们注意，聘其为宫廷太医，从此掀开了戴以阿胶膳食为帝王滋补调理的养生故事。

明洪武年间，戴被征为正八品御医，授迪功郎，由于他的疗效特别好，每次都能药到病除，所以深得明太祖朱器重。

洪武三十一年（公元1398年）五月，朱得病而久治不愈，下令逮捕医官，唯独慰勉戴说：“你是仁义人，不用怕。”仍重用他。

不久，明太祖病逝。建文帝即位后，将诸多侍医治罪，唯独提升戴为太医院使。

明成祖朱棣发动靖难之变，登基称帝，宵衣旰食致气滞血瘀、神疲乏力。戴应召入宫，以黄酒烊化阿胶熬汤，兑以春砂、排骨，汤汁醇香怡人，肉质脆嫩爽滑，一道阿胶春砂蒸排骨，调节全身气机，辅心运血，使得朱棣龙体康健，对戴十分敬重。

后来，戴以年老求归。永乐三年（公元1405年）夏，再次奉召入京。冬，病卒，享年82岁。成祖亲撰祭文，派人致祭。随着明成祖朱棣的大力推广，在南京与北京贵族圈掀起了以阿胶春砂蒸排骨为养生滋补的浪潮。