一、简介概述 Brief Introduction

4. 松露节庆 Truffle Festival

       据史料记载，佩里戈尔（Périgord）是人类最早将黑松露用于烹饪的地区，同时也是松露文化的发源地之一。自古以来，当地人就有着制作松露美食，供人们在庆祝节日时享用。

        每年的一月中下旬，在被誉为法国黑松露之都的佩里戈尔地区（Périgord），都会在名为“金丝雀萨拉”（Sarlat la Caneda）的小镇上举办一年一度的松露节（Fête de la Truffe）。届时，热爱美食的游客将有机会品尝到最正宗的佩里戈尔松露以及松露美食。       

         浪漫的法国人绝对不会放过这种展示自己特产、美食和厨艺的机会，与松露有关的烹饪美食大赛、葡萄酒评酒会、松露知识和烹饪培训、奶酪和当地特产的核桃油等各种其它的土特产展销以及附近的波尔多美酒之旅、韦泽尔峡谷美景及探险之旅以及发掘松露的体验之旅等活动，使得整个松露美食节更加丰富和多彩。

       松露节上的美食时刻是近距离接触和学习顶级法餐大厨美食秘籍的绝佳机会。您可以在观察专业大厨现场烹饪的同时与他交流和请教，并亲身感受佩里戈尔黑松露菜肴为您带来的美食享受。

       世界上最富盛名的葡萄酒产区波尔多（Bordeaux）与佩里戈尔（Périgord）“比邻而居”。松露节期间，波尔多的酒庄也会带上他们最好的葡萄酒，让游客们现场品尝和购买。

       总之，松露节就是一场“文化搭台，经济唱戏”的经济文化大戏，充分展示佩里戈尔黑松露的同时，也让世人更多地了解法国的美食文化和特产。

5. 未来命运 Future Destiny

       近年来，佩里戈尔黑松露，像大多数野生松露的命运一样，面临着越来越低的产量。有人甚至于担心它会频临枯竭，在全球气候变化以及极端天气频繁出现的情况下，这种担心也并非“庸人自扰”或是“耸人听闻”。

       面对越来越多的市场需求和越来越低的自然野生松露产量，人们开始尝试去人工培植佩里戈尔黑松露，虽然困难重重、举步维艰，但还是取得了一些进展，人们已经证实可以通过这种变通的方式来确保佩里戈尔松露的可持续发展。为让这种世界顶级的黑松露能够持续造福人类，英国、澳大利亚、新西兰、美国和南非等国家，也包括咱们中国在内都已经积极参与这场拯救佩里戈尔黑松露的行动当中。虽然人工培植的松露不可能与完全野生的产品相提并论，离开了佩里格（Périgueux）的黑松露再也无法用佩里戈尔黑松露（Truffe du Périgord）自诩，但毕竟它的优质基因还在。也许不久的将来，市场上就会出现“佩里戈尔型”或“某某+佩里戈尔”黑松露。市场发展的大势所趋，不是那个人可以逆转的。只要能够让“佩里戈尔”这一知名品牌延续下去，克隆与复制甚至于将来“OEM”都是有可能和必要的。

注：本人著有下列书稿，全部为原创作品，现考虑出让部分版权寻求感兴趣的投资人共同出版，利润分成，合作共赢。