日本人到中国寻找传说中的面食

今天，新宿站再次带各位从日本出发！看中国~PS：视频版在新宿站公众号回复 188

说到日本面食，很多人的第一反应就是乌冬和荞麦面，吃着热乎乎的面食，身体也会温暖起来

不过说到面食，那么肯定少不了中国！从日本出发，8小时后我们来到中国中部

说到中国是面食大国，我们以前也介绍过，被誉为面食的发祥地，中国山西省（关于之前的这个面食介绍，有兴趣的小伙伴可以在新宿站公众号回复84或 点传送）

在山西省这里有刀削面，一根面，栲栳栳等艺术般的面食！但是！比起上述，中国还有更加厉害的面食！

那就是位于中国的中间位置，甘肃省兰州~

如果比较的话，甘肃省的面积和日本差不多！

当地时间9点，我们游走在兰州市中心

我们发现好多人都在吃面！而且不是一家店多人，周围的面食店也是从早上开始就很多人

食客：每天早上，大家在上学上班前，都会吃一个面的

食客：不吃面的话，一天无法开始啊

食客：牛肉面，你不知道吗，这是中国超有名的面食

其实在中国，这碗牛肉面被誉为是中华第一面而广为人知，在甘肃市内，牛肉面的店就有3000家以上

这些店基本都是从早上7点开始营业，一早就很多人在吃了！

兰州做的面也是非常讲究！做一碗牛肉面竟然有细到粗，共10种的面提供选择！

当你选好面后！只需3分钟！和杯面一样的速度！一碗牛肉面就完成了！价格在125日元左右(约8元）

被誉为中华第一面！其味道究竟是！

主持人：嗯，好吃，而且吃上去面没有油腻的感觉，非常清新，虽然明明上面有很多辣油和脂肪！

吃上去非常清新，其秘密就在于它的汤底，牛肉面的汤底是通过慢煮牛肉和牛骨所得！汤汁会比用鸡肉，猪肉要清淡，也就是说它的汤汁是100%牛~

主持人：在日本不好找啊！牛骨！

中国回族是信奉伊斯兰教，他们不吃猪肉，所以牛骨汤面料理也因此而生

随着我们在甘肃省持续的采访，发现了一些比较奇怪的面食情报~

在某家店里，我们看到一个“跳跳大叔”

他竟然用棒子压面粉做面，在日本可是难得一见

店员：这是甘肃省的有名面料理，杠子面，非常考验腰力

为了压出有弹性的面，师傅需要把全身的体重压倒棍子上面不停压！这样的话就能做出嚼劲十足的面出来

为了做出有弹性的面，师傅需要压一个小时以上！不过话又说回来了....那个，你的股间不痛吗？

店员：没事啦，有窍门的，压的时候右手在后面支撑，保护股间不被直接压到，不然就尴尬了~

就这样，用全身体重做出来的面，在放入锅里面煮好后马上过冷水！为了吃到面本来的“嚼劲”，吃法是拌面吃法！在面上面加入调味汁

这就是甘肃省的杠子面，一碗230日元（15元）

主持人：哇！面看上去金闪闪的好吃，好有嚼劲，如果说像日本的什么面，那么它非常像日本冷面，很好吃！

但是一位路人的话让我们非常在意！她说：被誉为在丝绸之路上的绿洲，敦煌有着1000年历史，被誉为传说中的面！

从1000年前流传至今的传说中的面食！？那么，为了吃到中国传说中的面食，我们从兰州出发去敦煌！敦煌位于兰州北面，距离有1000公里！换在日本的话，等于从东京到北海道的宗谷岬差不多

为了吃这个面，我们搭了11小时的列车！敦煌被誉为丝绸之路的玄关口，沙漠中的绿洲

我们开始在敦煌里找传说中的面！

主持人：不好意思，请问这周边最有名的面食料理是什么？

（嘉宾：等等，后面的广场舞太让人在意了~）

路人：驴肉面是敦煌最有名的料理

传说中的面食！驴肉面究竟是！我们来到当地有名的面店

随后，我们看到不得了的画面！！！从厨房拉到外面的超长面！这就是敦煌名物，驴肉面？！

店员：是的，这就是从宋朝开始流传至今的传统做法

厨师轻松地操纵柔软的面粉，然后拉长~就能做出均一的漂亮细面！不切开面，直接放入水里煮

厨师：这就是我们的传统，这样做是为了保持面的弹力，做出最棒的面！然后在煮好的面上，加入肉，豆腐等食材做成的酸辣汁！

同时吃驴肉面，就必须要点一份驴肉一起吃~因为过去是丝绸之路的关系，这里混杂了非常多不同的饮食文化，其中驴肉和骆驼肉是当地的名产

而且，驴肉是非常贵的，因此当地人都是特别节日才会吃！一碗驴肉黄面套餐需要1600日元（103元）

主持人：面非常有弹性！虽然是细面，但是弹力十足！好吃

那么驴肉呢？

主持人：嗯！这肉没有渣

因为驴肉的脂肪很低，因此驴肉没有脂肪臭，非常健康！

好了，看来那么多中国面食，不知道你有没吃一碗面的冲动呢~下次去到甘肃！请务必吃一碗哦~