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【咖啡拉花】这些压纹细节,你注意到了吗?

2022-04-24 18:10 作者:EHS咖啡西点培训  | 我要投稿




压纹的特别之处在于:

以“摆动”的拉花技巧

将整体图形

能够使奶泡与液面间形成堆叠的层次感!~



而刚开始接触压纹拉花的你

是否遇到过这些小插曲?



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⬇️压纹的纹路不明显:


虽然做到摆动手法,

但压纹的层次略乎其微!?


表现形式为奶泡过于厚重,

将液体覆盖住,没有压纹间隙。



完善方式:

前提是奶泡的打发厚度适中,

有足够的流动性;

摆动时减少流量

加大摆动次数能够让层次感更丰富!






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⬇️压纹不清晰:







表现形式:

出图模糊,对比度低


原因:

过早地回杯出图使液距拉高,出图效果泛灰不清晰。


完善方式:

我们在出图的时候,先不要着急把杯子回正;

杯子保持倾斜

让缸嘴更容易贴近液面,将奶泡往前推压






就能形成非常清晰的纹路。




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⬇️纹路不均匀


表现形式:

不规律的摆动与不均匀的水流

而导致纹路杂乱。


摆动均匀的方式:

拉花缸的摆动规律像钟摆一样的弧度。


而用水流的练习方式

可以更直观地观察摆动状态以及流速的稳定性





抓住细节

更好地完善心中所想的压纹拉花吧!~



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