千层饼怎么做才能像书本一样层次分明？油酥的做法，面团怎么和，面片的叠法，每...
需要准备的食材
【主料】面粉1斤、油酥
【辅料】酵母2克、盐3克、常温水250分钟、白芝麻
【油酥】面粉100克、十三香5克、熟菜籽油150克
1、和面
00:20
①大碗中倒入1斤面粉，加入2克酵母、3克盐搅匀
②分次加入250克常温水，边加边搅
③搅成面絮揉成光滑的面团，封闭醒面10分钟
2、制作油酥
01:15
碗中放入100克面粉，加入5克十三香、10克盐搅匀，倒入150克熟菜籽油搅匀
3、制作千层饼
01:37
①将面团搓长压开，用擀面杖擀成薄薄的长方形
②撒上油酥刷匀，撒上少许干面粉
③将面饼较长的一方切开，中间位置不切断〈如上图〉
④从面饼短的一边对折〈如上图〉，依次将面饼折叠完整〈如下图〉
⑤用擀面杖轻轻按压，喷少许水撒上白芝麻，锅中水开盖盖蒸15分钟
⑥放入电饼铛中煎至两面金黄即可
