冷冻肉如何解冻可以成为冷鲜肉？冷鲜肉是什么肉？
去买肉的时候，很多人都对冷冻肉嗤之以鼻，觉得只有鲜肉才算真正的“肉”，活脱脱《被嫌弃的冷冻肉的一生》，但是，冷冻肉真的这么差吗?
1.(热)鲜肉微生物控制不好，保存时间极短，味道和口感都很差，最不宜选用;
2.冷鲜肉全程冷链低温运输，排酸后口感、风味、安全性更佳，7天左右可冷藏保存，推荐现买现吃;
3.冷冻肉的营养成分不会流失多少，保存的时间也很长，但是千万记得不要反复冷冻;
4.直接买正规厂家的冷冻肉，比买鲜肉/冷鲜肉自己放冰箱冷冻要好。
海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业
海牧牛坊出品的每一头牛都由新疆生产建设兵团第四师供销社提供，均是产自生长了24个月左右的健康小公牛，是中国新疆特有的褐牛品种，而伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂，阳光充足，吃天然牧草，喝雪山融水，牛肉经过排酸处理，营养价值更丰富，更容易被人体吸收!
一.你说的肉是什么肉
/鲜肉，新鲜的，冰冻的/肉/
首先，我们要搞清楚什么是鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉。肉和肉制品经营卫生规范根据《gb20799-2016食品安全国家标准》的定义：
鲜肉是指畜禽屠宰后自然冷却，但未经人工降温而冷却的肉类;
冷鲜肉是指屠宰分割后的肉，在0~4℃的环境下，全程存放、运输、销售;
冷冻肉是指经过冷冻工艺过程的肉类，其中心温度在-15℃以下。
了解了这几种肉的定义，下面就来分别谈谈它们各自的优势和劣势。
海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业
海牧牛坊出品的每一头牛都由新疆生产建设兵团第四师供销社提供，均是产自生长了24个月左右的健康小公牛，是中国新疆特有的褐牛品种，而伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂，阳光充足，吃天然牧草，喝雪山融水，牛肉经过排酸处理，营养价值更丰富，更容易被人体吸收!
二、(热)鲜肉
/未必是最好的选择/
首先来说说鲜肉。在老一辈的观念中，肉摊上现宰现卖的鲜肉应该是最好的。而随着食品安全观念的进步和监管的推进，私屠滥宰早已被明令禁止，即使是肉摊上的肉，也是从肉联厂或者屠宰厂拉来的肉，早已不是房后杀猪，房前卖肉的模式。
大部分肉摊上的鲜肉都是凌晨宰杀运往肉摊，然后摊主清晨分割。从月黑风高的杀猪夜，到天亮到你家，其实已经很长时间了，在这期间，微生物往往已经大量繁殖。通常情况下，鲜肉的货架期不会超过一天[2]，当天晚上就已经出现不同程度的变质，这也是为什么傍晚时分
因为未经处理。微生物会在鲜肉上繁衍生息|图虫创意
除了这些，鲜肉还有一个致命的缺陷。
动物在刚刚死去不久后，肌肉一直处于僵直的“尸僵”状态，此时肉的嫩度很差，口感并不好。另外，没有经过低温熟成的热鲜肉，也缺少熟成过程中所产生的鲜味物质，风味也会更差。所以，在所有的肉中，最不推荐买的就是(热)鲜肉。
而冷鲜肉，则将以上这些问题都解决了。
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海牧牛坊出品的每一头牛都由新疆生产建设兵团第四师供销社提供，均是产自生长了24个月左右的健康小公牛，是中国新疆特有的褐牛品种，而伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂，阳光充足，吃天然牧草，喝雪山融水，牛肉经过排酸处理，营养价值更丰富，更容易被人体吸收!
三、冷鲜肉
/适合现买现吃/
屠宰后的冷鲜肉会立即进入0-4℃的冷藏环境，并经过一段时间的低温保存，称为“熟成”，也就是我们以前常听到的“排酸”。
在这段时间中，肉的尸僵状态解除，口感变得更好，而且肌肉中的ATP经过分解产生肌苷酸，也会增加肉的鲜味。同时，由于全程低温冷链运输，肉中的酶与微生物活动都受到了抑制，安全性上也会更好。
冷鲜肉的安全系数更高一些。味道也不错|图虫创意
所以，如果你的习惯是现买现吃，冷鲜肉是很推荐的。
四、冻肉
/其实并不差/
接下来来说说冷冻肉，也是最被误解的肉类。
冻肉在屠宰分割冷却余下的体温后，会立即进入温度极低的速冷库中(通常不高于-18℃，甚至有的冷库会达到-45℃以下)，迅速将肉的中心温度降到-15℃以下。在极低温度下，微生物、酶类的活性被压制到最低，对肉的影响也降到最小，同时可以极大延长肉的保存期限。
不存在问题。
官网网址：www.haimunf.com
购买地址：微信小程序商城 搜索进入 ”浙江海牧牛坊“ 即可购买
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