《向东看新瑶海》第152期|瑶海：特色美食汇聚助力幸福生活

2023-06-02 16:20 作者:合肥财经频道 0人读过 | 我要投稿

人间烟火气，最抚凡人心。初夏时节，“一次尝遍合肥美食”活动引来线上线下顶流瞩目，来自瑶海的各类美味佳肴更是频频出圈，为“知食分子”们带来各样美味体验。本期节目，我们将带您遍访瑶海美食，领略“舌尖上的瑶海”。

遍寻美味打卡瑶海网红美食点

记者了解到，在为期5天的“一次尝遍合肥美食”主题活动中，来自瑶海的陶记二十埠猪头汤、王连友卤蹄膀收获了本次活动的最佳人气美食奖。作为20个最受欢迎的美食之一的陶记二十埠猪头汤，历经30年的时间沉淀，创始人陶余狄可谓功不可没。目前他的徒弟已经遍布南京、苏州等多个城市。

清晨，一碗温热的猪头汤从锅里盛出，猪肉的香气扑面而来，汤汁透亮清爽，喝一口，这是熟悉的老味道。陶余狄烹饪的猪头汤口感鲜美，周边的居民从小吃到大，外地的食客也把这一口作为来瑶海打卡的理由。

为了让更多的人能够吃到陶记二十埠猪头汤，店里采取24小时营业，每天不间断地进行炖煮制作。食材选取上也必须是最新鲜的，这也保证了这一口老味道的长盛不衰。

对于喜爱美食的人来说，探寻美食的脚步一刻都不能停。在陶记二十埠猪头汤稍停片刻后，我们走进了合肥人耳熟能详的阿明酱牛肉。

酱牛肉有许多，但能做“出圈”不容易。许明在酱牛肉的制作上注重的是传承，他延续了上一辈人的传统工艺，在经过十几道复杂工序后，牛肉吸收了农家酱料的香味，做出的酱牛肉干香爽口、酱香浓郁，让食客赞口不绝。

做好工艺传承涵养美食品牌

在瑶海，美食远不止陶记二十埠猪头汤、阿明酱牛肉。走进这个历史文化底蕴深厚的老城区，上百种特色的美味一定让你驻足停留。百闻不如一见，一见之后，不如一尝。只有亲身来体验，你才能充分了解这座城区的“食力”。

下午4点，在瑶海区淮吾路，朱记臭豆腐陆续迎来食客，朱永红与丈夫在店里忙活起来。“来一份臭豆腐加一杯酒酿，”“我要一份’全家福’”，几位年轻人在十几平米的小店里为这一口排起了队伍。小小的豆腐炸的外焦里嫩，汤汁浓郁，再抹上独创的甜辣酱，一口下去，这份“下午茶”直教人大呼地道、过瘾。

臭豆腐，闻着臭吃着香，特别是炎热的夏季，吃一口豆腐，喝一口凉爽的桂花酸梅汤，真是人生快事。朱永红告诉记者，她家的臭豆腐不加任何添加剂，健康卫生获得了很多人的青睐，如今的朱记臭豆腐经过了三代人的传承，几十载春秋，小小的臭豆腐成为了诚信经商的招牌。

夜幕降临，浓郁烟火味的瑶海，热辣带劲的烧烤为你解决一天的烦恼。在瑶海区的延旭烧烤店，滋滋冒油的羊肉串在火中旋转，香味在空中弥漫，三五好友，串串一撸，就是这个夏季最好的味道。

让人唇齿之间留余香的还有瑶海区的王连友卤蹄膀，创始人王连友告诉记者，现在每天都有众多的食客慕名前来。这道“硬菜”一口下去，软糯香口，肥而不腻，十分解馋。

品牌美食亲民助力美好生活

一道美食得以传承，靠的是品牌几代人的匠心坚守，更是靠一个区域对美食文化的全方位保护，美食留了下来，无数人对城市发展的记忆也留了下来。如今，加速“蝶变”中的瑶海创优营商环境效果明显，吸引了众多品牌餐饮汇聚于此。在瑶海奋力实施“产业转型”、“城市更新”、”环境提升“三大行动期间，营商环境在不断创优，不少企业家认为，现在的瑶海是投资兴业的最佳时期。