这个菜可以说是全身都是宝，在农村遍地都可以看到，很多人都是只吃根茎果实，却忽略了它的叶子，它就是红薯叶也叫地瓜叶。它是旋花科甘薯植物，是经过人工选择培育出供人们食用的地瓜苗顶端尖嫩茎的品种。在蔬菜界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”。

红薯叶的营养价值非常的高，其富含的叶绿素、抗氧化物、膳食纤维及维生素A、C、E等，可以帮助排毒，提高免疫力、预防贫血、高血压及改善便秘。建议大家碰到别错过，下面分享给大家6种家常红薯叶的做法，一起看看吧。

一、蒜香地瓜叶

食材：地瓜叶一把、大蒜5粒、小米辣1个、猪油1勺、食盐1小勺

做法：

1、取一把新鲜的地瓜叶，把嫩的部分摘取下来。放到淘米水中，加入小半勺食盐浸泡15分钟，再冲洗干净。

2、大蒜5粒剁成蒜末，小米辣一个切碎一起放到盘子里备用。（注：小米辣起配色、点缀、增味的作用。不喜辣的朋友，可以不放。）

3、接着水烧开，把洗好的地瓜叶放进锅里，大火焯水10秒快速起锅，沥干水分。（地瓜叶焯水一是为了去草酸，二又可去除农残留，这样吃起来更放心。）

4、紧接着加入一勺猪油，然后倒进蒜末和小米辣用小火爆香。

5、后面把地瓜叶倒进锅里，开大火猛炒10秒左右。再加入小半勺食盐翻炒2下，立即关火盛出。

二、酸笋炒红薯叶

食材：红薯叶500克、酸笋、蒜蓉、豆豉、干辣椒适量、油、盐、鸡精适量

做法：

1、红薯叶洗净，剥去叶茎外皮摘好。

2、热锅放入酸笋少许盐炒干水分（如果酸笋放盐腌制的不用放盐），再放油下蒜粒、豆豉、辣椒爆香，大火放入红薯叶翻炒至软，加入适量的盐和鸡精调味出锅。简单好吃又下饭的家常菜、你也来试试吧。

三、红薯叶蒸菜

夏季山东家常菜便少不了各种蒸菜，蒸菜蒸槐花、蒸茼蒿、蒸胡萝卜、蒸豆角，蒸红薯叶……太多啦，万物皆可蒸，配上香油，蒜汁，辣椒油，美味又减脂。今天给大家分享我的最爱蒸红薯叶做法

食材：红薯叶，大蒜，面粉、生抽、盐、醋、香油、辣椒、鸡精

做法：

1、菜叶子洗清爽后稍微控下水，加入少许食用油翻拌均匀

2、加入面粉继续翻拌，分次少许加入，菜叶子都沾上面粉并且不沾连

3、水开后上锅蒸五分钟左右，马上盛出抖散，放凉后浇上料汁，就可以享用美味啦。

4、料汁做法：蒜泥加入生抽、盐、醋、香油、辣椒、鸡精一起搅拌均匀。蒸菜口感软糯，没有胃口或者不知道吃什么好的时候，快手蒸菜就可以上桌啦

四、红薯叶馍

做法：

1、清洗、控水：采红薯顶部周围比较嫩的叶子，清洗干净稍微控水几分钟，把蒸馍锅放上锅蓖子，把红薯叶放上面，水自然就漏到了下面。

2、放料捏馍：把红薯叶切成约一厘米宽三厘米长的条状，放入盆内，浇少许食用油、放些十三香、鸡精、食盐、根据红薯叶的量酌情放入以上佐料，用手抄拌均匀，以免盐不匀就咸，材料不匀影响口感，再撒入面粉，以叶子上均匀沾上面粉为宜，用水沾手捏出窝窝状，捏时一定不要使劲揣面，两手搦成圆团，再用一只手捏成中空窝窝状，馍一定在水就要沸腾时放入。

3、蒸锅放水：此操作在捏馍前同时进行，捏好十几个馍，锅里的水就差不多开了，把捏好的馍放入锅内即可。从把馍放入盖上锅盖开始十六分钟时即可，时间长的话红薯叶颜色就会变黑。用两根筷子挑起蓖子连馍一起挑出放在菜盘上，立即把馍挪一下，不然的话馍就会粘在篦子上。

4、大蒜辣椒料碗：大蒜、尖椒、少许盐鸡精、最好红尖椒放在一起捣碎，放入香油、食醋，根据口味喜好也可放生抽或蚝油。用红薯叶馍沾料碗，或把料碗的料放入窝窝内，营养美味的红薯叶馍带给你平凡烟火的幸福！

五、蔬菜汤

食材：干香菇5朵、山药一根、胡萝卜一根、红薯叶一把

做法：

1、首先把香菇清洗干净后用温水进行泡发，然后把泡好的香菇切成丁状。山药清洗干净后把皮削掉，最好带上一次性的手套处理，然后把削好皮的山药用刀拍碎切小块。

2胡萝卜清洗干净后去皮切片后再切丁备用，红薯叶清洗干净后切段即可。再准备点葱蒜，小葱切葱花，大蒜切蒜末。

3、准备一个小碗，打入三个鸡蛋后放上适量的食盐和淀粉水一起搅拌均匀，然后起锅烧油，把搅拌均匀的蛋液倒入锅中，差不多快凝固的时候用筷子划散，继续煎至差不多1分钟左右，直至鸡蛋有点焦焦的就可以盛出了。

4、接下来起锅烧油，把准备好的蒜末和葱白爆香，然后把切好的香菇倒入锅中煸炒，待香菇出香后，倒入半碗水，大火煮开以后，把准备好的山药、胡萝卜放入锅中，然后开始调味，放入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油，盖上盖子焖煮上差不多5分钟。这个时候开盖把鸡蛋和青菜倒入锅中，继续煮至差不多一分钟即可，出锅前撒上些小葱花和枸杞就制作好了。

六、地瓜叶鸡蛋饼

食材：地瓜叶1把 鸡蛋2个 盐半勺 五香粉1克 面粉1小勺

做法：

1、首先准备一个小盆，里面放入一勺盐搅拌均匀后，把地瓜叶放入盆里浸泡5分钟，过后清洗干净备用。

2、起锅烧水，放入适量的食盐，滴上几滴植物油，然后把地瓜叶放入锅中进行焯水，大约几十秒即可捞出。

3、紧接着把捞出的地瓜叶沥干水分，切成碎后放入盆中，打入两个鸡蛋放入适量的食盐，再来一点点五香粉搅拌均匀，最后放入适量的面粉和适量的清水搅拌成面糊状即可。

4、平底锅中刷上一层植物油，舀2勺面糊进去摇晃均匀，然后用中火慢慢的煎至表面定型后翻面，大约十几秒的时间即可出锅。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种红薯叶的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。