惊艳2022ESCOFFIER青年厨师比赛的博古斯人

在今年的ESCOFFIER青年厨师比赛中，保罗博古斯学院国际厨艺管理专业学生Anaïs Estève 在全球总决赛中获胜，摘得烹饪组世界冠军。国际餐饮经营管理专业的Ivan Uzel 则在餐饮服务组的比赛中位列第二。他们在这场国际竞赛中大放异彩，与来自世界各地的 6 支参赛队伍同台竞技，并向阵容豪华的评审团（由 Jacques Maximin 和 Denis Ferault 担任主席，包括数位著名厨师和酒店经理）充分展现了自己的才华。

1、 ESCOFFIER 青年厨师比赛，一场国际级别的重要赛事

Disciples Escoffier是一项重要赛事，2021年，Anaïs Estève 和 Ivan Uzel 参加了ESCOFFIER青年厨师比赛Lyon-Bourgogne Alpes大区的地区选拔赛并成功晋级，随后代表法国进入国际决赛。

这项国际级别的团队比赛结合了厨艺和餐饮服务两个方面，旨在鼓励餐饮领域 25 岁以下的年轻人、学徒和应届毕业生。

参加这场比赛让人非常投入，它是一次伟大的职业冒险，加强了我对这份工作的热情，正如 Souleymane Boel 所说，“在生活中的每一次逆境，都是一个学习面对和克服困难的好机会。“我的独特性、对成功的渴望和夺取胜利的意志激励我在这些赛事中取得好成绩。

—— Anaïs Estève 

这次比赛是“一次难忘的人生体验，也是一段有意义的职业旅程。这次挑战需要你具备利他主义、勇气和创造力，这些也都是保罗博古斯学院所秉持的基本价值观。能够代表学院参赛让我觉得很自豪，我有机会加强相关技能并进行实践工作，努力改进。在比赛中，我更好地了解了合作、沟通、产品知识和组织结构，强化了专业知识水平，锻炼了人际交往能力。

——Ivan Uzel

2、ESCOFFIER 地区选拔赛中的实时采访

你们可以简单介绍加入学院之前和来到学院之后的经历吗？

• Anaïs：“我正在攻读国际厨艺管理本科学位。在此之前，我在Lycée Hôtelier de Toulouse完成厨艺职业高中文凭。高中阶段的学习分为理论、实践和专业实习，我在当地的几家美食餐厅和星级餐厅进行实习。”

• Ivan：“我一开始在保罗博古斯学院读国际款待业管理本科，在第二年转入了国际餐饮经营管理本科。在完成传统的高中课程并获得高中文凭后，我来到了保罗博古斯学院。多亏了在学院的学业，我对餐饮领域的热情不断增长。”

你们为什么参加ESCOFFIER青年厨师比赛？

• Anaïs：“我一直很喜欢比赛和新挑战给我带来的肾上腺素兴奋感，所以当我从老师那里了解到这项比赛时，我就马上报名了。”

• Ivan：“学院的老师找到我并提出让我参加比赛。一开始我有点犹豫，但他们不停地激励我，支持我，给我信心，这是最重要的一点。现在，Anaïs和我建立了应对这一挑战所必需的牢固纽带。”

对你们来说，这场比赛中最难的部分是什么？

• Anaïs：“就我个人而言，我从未想过比赛竞争会如此激烈，但我也学到了很多。”

• Ivan：“对我来说是如何在备赛和其他活动之间保持平衡。”

你们在本次比赛中学到了什么？

• Anaïs：“在厨艺方面，多亏了我们的教练和日常训练，我在产品知识、烹饪技术和组织方面都取得了进步。主厨们的意见、建议和交流如此之多，促使我们去发现和了解更多。”

• Ivan：“与职业教练一起工作给我带来了真正的动力，我们能够在比赛中利用他们的知识，我也在专业和个人综合能力方面取得了长足进步。”

你们认为成功的关键因素是什么？

• Anaïs：“团队合作、沟通和凝聚力！互相学习，互相倾听和互相帮助是最重要的。”

• Ivan：“完全同意Anaïs的看法，我补充一个：良好的准备与组织。事实上，在这些比赛中，工作量往往非常大，重要的是组织好，做好万全准备，学会倾听和理解对方。”

如果你们能够重新做一些事情，你们想改变什么？

• Anaïs：“老实说……不多。这是一次令人难以置信的人生体验和职业冒险。我为能够参加比赛而感到非常自豪，我认为我和Ivan运气非常好，但我们也真的付出了很多努力才走到这里，所以现在正在为结果祈祷！”

• Ivan：“我们总是可以变得更好，但很难做到让我们百分百满意。我们不断地想做出改变，来让我们的作品保持活力。

  今天，我为一件事感到特别自豪：与Anaïs 一起走到了这一步，这是比赛中最重要的一步。

  如果我们被选中代表大区参加全国决赛，我们将更加努力工作，了解许多新知识，学习新技术。”

传播法式生活艺术、追求卓越品味、展示学生创造力是保罗博古斯学院一直以来的目标，也是我们鼓励学生参与法国及国际各大厨艺烹饪赛事的初衷。