大脑喜欢吃健康的脂肪

如果去掉大脑中的水分，脂肪占余下成分的 60%。为了保证大脑正常运转，我们需要不断地补充大脑消耗的脂肪。一定量的脂肪不但具有保护内脏器官、滋润皮肤和防震的作用，对大脑营养及精神健康也是举足轻重。

补充适量的脂肪不仅能帮助你远离一些由于脑部脂肪酸匮乏所引发的脑部疾病，如注意力缺陷障碍、抑郁症、疲惫记忆力障碍、诵读困难症、精神分裂症及早老性痴呆症，而且还可以提高你的智力。

缺乏必需脂肪人群普遍存在学习迟钝的现象，一项对8岁儿童进行的 IQ 测试研究表明，母乳喂养的孩子比奶粉喂养的孩子更聪明，而这种差异的原因在于母乳中含有更丰富的必需脂肪酸。

因此，脂肪并不是很多人认为的赘肉和不健康的物质，相反，它对人体有正面作用--一些好脂肪是人体必不可少的。脂肪酸不但可以增进智力、平衡心态，还可以降低患许多疾病的风险，如癌症、心脏病、过敏、关节炎、湿疹以及伤口感染等。在此，我们要了解什么样的脂肪才是优质脂肪，能够更好地给大脑补充营养。

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不饱和的脂肪酸

大脑和神经系统大约 50%由脂质组成。这些脂质为神经细胞膜的组成部分，并且像一层保护外衣那样包围着细胞。脂质的基本组成部分是脂肪酸。大脑中 2/3 的脂肪酸是不饱和脂肪酸。它们都“必须从食物中摄取”(不能在体内自己合成)。

多不饱和脂肪酸对于大脑发育和维持成年期的神经功能极为重要。脂肪酸的摄取取决于白蛋白和其他脂肪酸运输相关蛋白质，包括脂肪、FABP、Mfsd2a 和 FAT/CD36。这些蛋白质的表达水平随着年龄的增长而变化，并极大地影响脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸的大脑浓度。

在不饱和脂肪酸中亚油酸和亚麻酸特别重要，冷榨的植物油如橄榄油、葵花子油和小麦胚芽油都可保证供给我们不饱和的脂肪酸。

图片来源：ELSEVIER

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磷脂

卵磷脂滋补神经是医学界公认的事实。卵磷脂是磷脂中最为常见的物质，磷脂乃是脂肪和磷的化合物。事实上，所谓磷脂的成分在我们大脑物质中含量特别高，大约占5%。

磷脂是大脑细胞和神经系统不可缺少的物质，它既是构成神经细胞鞘膜的主要成分，又是神经细胞间传递信息的介质——乙酰胆碱的重要来源。人随着年龄的增长，记忆力减退，其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。

食物中的卵磷脂被机体消化吸收后释放出胆碱，随血液送至大脑，生成乙酰胆碱。大脑中增加的乙酰胆碱可使神经细胞信息传递速度加快，从而改善记忆。

另外，磷脂是重要的长链多不饱和脂肪酸的来源，其DHA已被证实与学习记忆密切相关。充足的磷脂不仅对改善老年人的学习记忆具有积极作用，其对孕妇和婴儿也同样重要。

卵磷脂主要存在于保持天然状态的植物油中，如大豆油和小麦胚芽油，还有在于蛋和豆荚中，同时也是胆碱的重要食物来源。

图片来源：ELSEVIER

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胆固醇

胆固醇也是细胞膜的基本成分，其含量约占细胞膜中全部脂类的20% 以上。有研究者发现，给动物喂食缺乏胆固醇的食物后，这些动物的红细胞脆性增加，容易出现红细胞的破裂而引起出血。要是没有胆固醇，细胞膜正常的生理功能就无法维持，严重了也会危及生命。所以说，在脑神经细胞这座小房子里，胆固醇是钢筋骨架中不可或缺的粘合剂。

并且胆固醇有助于调节离子通透性、细胞形状、细胞间相互作用和跨膜信号传导。基本上，大脑中的所有胆固醇都是内源性合成的，因为血浆脂蛋白无法穿过血脑屏障。胆固醇以含载脂蛋白E的脂蛋白颗粒的形式在中枢神经系统内运输，这些脂蛋白颗粒主要由神经胶质细胞分泌。胆固醇以24-羟基胆固醇的形式从大脑排出。

图片来源：ELSEVIER

由此可知，坚持摄入适量的对大脑健康有利的脂肪，也可能增进大脑的健康程度。科学研究表明，人在每一天所摄入的脂肪数量和种类对他的思考和感觉有着深远的影响。大脑和神经系统几乎完全依赖种类丰富的脂肪家族。

因此，纵贯一生，你吃进去的脂肪无时无刻不在影响着你的大脑。任何年龄都需要吃好脂肪强健大脑。

下面我们来测试一下你是否缺乏脂肪呢？

很多时候，我们谈脂肪色变，生怕脂肪长在不该长的地方，所以往往对一些食物敬而远之。如果你极度憎恶脂肪，那么你就主动抛弃了重要的、维持健康的营养成分。

反之，如果你摄入太多难以分解的脂肪--无论是来自奶制品或肉类中的饱和脂肪酸，还是来自油炸食物、过度加工的食物或人造黄油中的反式脂肪酸，你的健康都会受到损害。

因此，你必须要改变原来的脂肪摄入方式，科学摄入富含脂肪的食物或补充必需脂肪酸，否则你就无法达到最佳的身心健康状态。对照下面的问卷检查一下自己的饮食，每一个得到肯定回答的问题算1分。

图片来源：吃出超级大脑

如果你有4个以上的问题都做出了肯定回答，那么你很有可能缺乏必需脂肪酸。检查一下你的饮食是否含有足够的种子食物、种子油以及鱼类。当然，要想知道你身体的脂肪状况，最准确的方式还是去医院做一个血液检查，该检查可以详细地列出你所缺乏的脂肪种类。