一锅出秋冬特别版，6道不会做菜也敢做的治愈炖菜

秋冬特别版 6道一锅出的炖菜

一、咸肉滚豆腐

1.准备卤水豆腐

2.砂锅里倒入一点油、蒜、虾米、咸肉，大火炒香，炒至肥肉微微透明，加入热水煮开（汤底）

3.用手掰开卤水老豆腐，放入砂锅

4.撕点平菇当配菜，淋上几圈香油

5.盖盖小火炖10分钟

6.撒葱花

二、雪菜年糕汤

1.宁波年糕切片

2.砂锅里放入五花肉，中火煸炒出猪油

3.蒜头和雪里蕻下锅炒散，充分翻炒

4.加热水，没过食材

5.白菜和宁波年糕下锅，加盐巴、味精，盖盖小火炖10分钟

三、沙茶牛肉煲

1.切大葱段

2.切姜片

3.腌牛肉：3勺沙茶酱、1勺酱油、2勺淀粉、2勺油，抓匀后静置15分钟

4.料汁：半碗清水、4勺米酒、2勺沙茶酱，半勺盐、一勺蚝油，搅匀

5.砂锅里加油，大火爆香葱姜蒜

6.配菜-萝卜、炸腐竹下锅

7.腌好的牛肉放最上层

8.倒入料汁，水量没过萝卜但不挨着牛肉最好

9.盖盖焖煮15分钟

10.开盖，放上葱段，加入1勺蒜头油

四、三鲜米线

1. 木耳、黄花菜、米线 泡发
2. 切豆皮
3. 炒汤底：起锅烧火，加入一点底油，大火爆香蒜粒，加入1勺花椒粉炒出麻油
4. 加入高汤

5.加入配菜（金针菇、豆芽、豆皮、火腿肠、丸、木耳、黄花菜）

6.加入泡好的米线，煮五分钟

7.出锅前加入绿叶菜烫熟

8.出锅后淋上红油

五、土豆炖牛肉

1.土豆削皮切块

2.洋葱切丝

3.胡萝卜切段

4.锅里加入一点点油，大火爆香洋葱和肥牛，至牛肉变色，渗出牛油

5.放入土豆、胡萝卜、魔芋结，加水开炖

6.加入调味：3勺酱油，2勺砂糖，4勺米酒（和照烧汁差不多）

7.沸腾后转小火炖煮15分钟

六、肉沫辣豆腐

1.切洋葱碎、大葱碎、蒜片

2.锅里加入底油，加入蒜片、大葱碎、洋葱碎和肉沫，翻炒

3.肉变色后，加入1勺豆瓣酱，3勺辣椒干碟，1勺蚝油，1勺酱油，炒出红油

4.加热水，煮开

5.放入豆芽、西葫芦

6.放上嫩豆腐，中间留打入一颗生蛋

7.煮到蛋白凝固

8.加入辣椒圈和熟芝麻 装饰